<<"2tv생생정보(생생정보통)(3월 8일, 화) 황금레시피정보>>

※아래 레시피는어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

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1. 짧은 시간에 조리하기 위해 홍두깨살 200g을 반으로 나눠 100g씩 잘라놓습니다.

2. 고기가 잠길 정도의 물을 부어 끓으면 고기를 넣어 줍니다.

tip끓는물에 데치는 이유는 누린내를 제거하고 불순물을 빼주기 위함입니다.

3. 1분간 데쳐준후 건져내 줍니다.

4.냄비에 물 2컵, 간장 10큰 술을 넣어 줍니다.

5. 통후추 10알, 통마늘 5알, 대파 2뿌리, 양파 1/2개, 설탕 1큰 술을 넣어 줍니다.

6. 무 1/4개를 넣어 줍니다.

tip 무를 넣는 이유?

7. 데친 고기200g을 넣어 줍니다.

8. 뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 약불로 30분 끓여 줍니다.

9. 30분 끓인 후 간장 10큰술과 메추리알을 동시에 넣어 줍니다.

10. 삶아진 고기를 건져 10분간 식혀 줍니다.

11.결을 따라 고기를 찢어 줍니다.

메추리알 삶는 법~*

12. 메추리알이 충분히 잠길 정도의 물을 부은 다음 소금을 넣고 센불로 끓여 줍니다.

13. 2분정도 지나면 기포가 올라오는데

14. 그때부터 끓을 때까지 한쪽방향으로 저어줍니다..

15. 물이 끓기 시작하면 저어주는 것을 멈추고 그때부터8분간 끓여 줍니다.

16. 삶은 메추리알을 바로 찬물에 헹궈줍니다.

17. 메추리알의 가운데 껍질과 막을 살짝 벗겨내 줍니다.

18. 메추리알이 살짝 잠길 정도의 물과 함께 뚜껑 있는 통에 넣어줍니다.

19. 뚜껑을 닫고 위아래로 흔들어 줍니다.

20. 흐르는 물로 메추리알 헹궈 줍니다.

.21. 2분간 삶아줍니다.

22. 메추리알을 건져내 줍니다.

꽈리고추 조리법~*

23. 팬에 기름을 둘러주고 꽈리고추를 넣어 줍니다.

24. 물엿 2큰 술, 간장 2큰 술, 설탕 2큰 술을 넣어 줍니다.

25. 2분간 1차로 볶아줍니다.

26. 얇게 썬 마늘을 넣고 1분간 2차로 볶아 줍니다.

27. 꽈리고추를 그릇에 덜어내 줍니다.

28. 결대로 찢은 고기와 메추리알, 꽈리고추를 넣고 고기 삶았던 간장양념을 부어 줍니다.

29. 소고기 장조림 완성~*

※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보