밑반찬 1-2개만 있어도 식사 준비하기가 훨씬 수월해집니다.
요즘은 홈쇼핑이나 반찬가게 등에서 밑반찬을 구입할 수 있지만..
담아서 두고두고 먹을 수 있는 간단한 밑반찬은 집에서 만드는 것이 더 효율적일 때가 있습니다.

북어(황태) 장아찌 만들기
이바지 음식 밑반찬에도 북어장아찌나 북어 보풀이 포함될 정도로
북어나 황태로 만든 장아찌는 인기가 있습니다.
만드는 방법도 간단해서 집에서 만들어 두고 먹기 좋은 밑반찬입니다.

재료 준비와 만들기

북어 또는 황태채 200g, 맛술 3큰술, 북어 뼈 발라 삶은 육수 1/2컵
고추장 양념장 :고추장 1+1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 국간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술,
설탕 2/3컵, 매실청 2/3컵, 통깨 2큰술,

1
북어 또는 황태채는 가늘게 찢어 준비해 주세요.
가늘게 찢는 것이 번거롭다면 가위로 한입 크기로 잘라 주세요.

2
북어나 황태채를 찢으면서 뼈나 가시 또는 딱딱한 부분은 골라 내 준다.

3
골라낸 북어 가시나 뼈 딱딱한 부분은 물을 넣고 푹 삶아 육수를 1/2컵 준비한다.

4
북어(황태)채에 맛술과 북어 우린 물을 넣고 촉촉하게 적신다.

5
분량의 재료를 섞어 고추장 양념장을 만든다.

6
고추장 양념장에 북어 또는 황태채를 넣고 골고루 무친다.

7
밀폐용기에 담아 일주일 정도 숙성 시킨 후 드실 때 참기름이나 통깨를 고명으로 올리면 더 좋습니다.

한번 만들어 두면 두고두고 먹을 수 있는 북어장아찌 밑반찬입니다.
참고로 시판 고추장을 이용하시면 훨씬 더 감칠맛과 단맛이 납니다.

생각보다 간단한 밑반찬 만들기이니
시간 날 때 만들어 두시면 식사 준비가 한결 쉬워질 것입니다.

등록일 : 2016-03-07 수정일 : 2016-03-07

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