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일곱향기

한우 스테이크 초밥

특별한 날을 더욱 특별하게 만들어주는 한우 스테이크 초밥 만들어 볼게요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기채끝 보관법소고기채끝 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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한우 스테이크 초밥에는 채끝살을 이용하면 좋은데 저는집에 있던 스테이크용 등심을 이용하였네요~
고기의 연육작용을 위해서 두드려 주었어요.
소고기 핏기를 키친타월로 닦아내고 스테이크시즈닝과 포도주로 마사지하여 냉장고에 넣어두세요.
데리야끼 소스 재료를 냄비에 넣고 약불에서 처음의 2/3 정도 양이 될 때까지 조려 주세요.
양파는 가늘게 채썰어 물에 담가 매운 맛를 빼주고 발아새싹은 씻어서 물기를 제거해 주세요.
밥은 다시마 우린 물을 넣고 고슬하게 해서 단촛가루와 소금을 약간 넣고 살살 섞어 주세요.
달군 팬에 고기를 넣고 미디엄으로 구워 주세요~ 그래야 질기지 않아요.
손에 식촛물을 바르고 밥을 초밥용으로 만들어 연와사비를 발라 주세요.
소고기는 적당한 크기로 썰어서 밥 위에 올려 놓으세요.
고기 위에 새싹채소, 양파채와 데리야끼소스를 뿌려 주세요~ 밥-와사비-고기-새싹-양파채-소스 순!
한 입 크기로 만들어서 매콤한 와사비와 고기와 야채들이 어우러진 맛이 최고인 한우 스테이크 초밥 완성!
팁-주의사항
* 소고기는 처음에 강불로 구워서 육즙을 잡아주고 그 다음엔 중불로 익혀 주세요.
* 소고기 초밥은 만들어서 빨리 먹는 게 맛있어요.
* 구운 고기가 두꺼우면 포를 뜨 듯이 저며서 자르세요.
* 초밥의 양은 작게 잡아 가볍게 뭉쳐 주세요.

등록일 : 2016-03-03

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레시피 작성자About the writer

일곱향기

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