[영상]치즈덕후 울리는 치즈식빵 만들기

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심야식빵

[영상]치즈덕후 울리는 치즈식빵 만들기

치즈덕후들을 위한 치즈식빵을 만들었어요.
오븐에서 갓 나오자마자 뜯어먹어도 맛있고, 잘라서 토스트처럼 구워먹어도 너무 맛있어요!!!
영상으로 요리과정 편하게 볼 수 있습니다.
*모바일에서는 https://youtu.be/U-zW9Kxo6Vc 로 들어가서 확인해주세요!
(유투브에서 '치즈식빵 심야식빵' 검색하면 됩니다)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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강력분은 체쳐놓고, 강력분 가운데에 구멍을 만들어 설탕, 이스트, 소금이 서로 닿지 않게 놓으세요.

우유를 반절씩 나눠 부어가며 반죽을 시작합니다.

어느정도 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 본격적으로 반죽을 치댑니다. 테이블에 반죽을 치거나 빨듯이 치대면 반죽이 진행됩니다.

반죽 표면이 매끄러워지고 반죽을 늘렸을 때 쉽게 끊어지지 않고 손지문이 보일정도로 글루텐이 형성되면 반죽이 완료됩니다. 반죽을 동그랗게 말아 마르지 않게 비닐을 씌운 후 따뜻한 곳에서 1차발효를 합니다.

부피가 2-3배로 늘어나고 반죽을 들어올렸을 때 거미줄처럼 늘어나면 1차발효가 완료됩니다. 반죽을 주먹으로 때려 가스를 빼줍니다.

작업대에 올려 반죽을 3등분 한 뒤 둥글리기를 하고, 비닐로 잘 덮어 실온에서 15분정도 중간발효를 합니다.

중간발효를 마친 후, 각 반죽을 밀대로 밀어준 뒤, 슬라이스치즈를 2-3장 올리고 돌돌 말아줍니다. 이음매를 잘 꼬집어 봉합해주어야 나중에 풀리지 않습니다.

식빵팬에 팬닝한 후, 따뜻한 곳에서 2차발효를 합니다.

170-180도로 예열한 오븐에서 약 30분간 구워주면 완성!

: *우유는 미리 꺼내놓거나 전자렌지에 약 20초정도 돌려 살짝 따뜻하게 준비해주세요. 너무 차가우면 발효에 도움이 되지 않아요
*슬라이스치즈도 중간발효 시작할 때 냉장고에서 꺼내 실온에 놔두세요. 너무 차가우면 발효에 도움이 되지 않아요.
*손반죽할 때 커다란 볼에 담아서 하면 더욱 편하게 할 수 있습니다.

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등록일 : 2016-02-17 수정일 : 2016-02-18

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#치즈 #치즈덕후 #치즈식빵 #식빵 #손반죽 #아침 #베이킹 #발효

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