떡볶이

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배고픈엄마

떡볶이

수년간 떡볶이 장사만 해오신 고수님이라고 해야 하나요? 떡볶이집 사장님이신 할머님이 알려주신 "그냥 알아서 넣어~~" 하시는대로 저도 집에서 해봤더니 정말 맛있고 중독성있는 떡볶이집 떡볶이 맛이 난답니다. 다시물로 육수를 사용해 감칠맛이 풍부해서 자꾸만 땡기는 매콤달콤 그맛! 남녀노소 누구나 좋아할 국민간식이랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 어묵 손질법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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냄비에 물 12컵, 사방 10센티 다시마 한장, 다시멸치 한줌 을 넣고 고르게 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 더 끓여 줍니다.

그리고 여기에 소금 2작은술로 간을 해 줍니다. 간은 싱겁지도 짜지도 않게... 국물낸 멸치와 다시마는 모두 건져 내 줍니다. 요렇게 다시국물에 간을 해 준비해 줍니다.

고운 고추가루 3큰술, 설탕 3큰술,다시국물 1/4컵 을 붓고 고루 잘 개어 줍니다. 고운 고추가루가 없어 저는 믹서에 갈아 사용했습니다.

딱 3가지 재료를 섞어 두면 고추장 처럼 되직해진답니다. 요렇게 준비하면 떡볶이 양념은 끝이랍니다.

저는 냉동실에 얼려둔 가래떡을 준비 했습니다. 실온에서 녹인 가래떡 5줄...460g을 준비해 4등분으로 잘라 주었습니다. 떡이 말랑하지는 않아요. 마트에 파는 떡볶이 떡 처럼 단단합니다.

사각어묵 3장을 준비해 굵직하니 썰어 준비했습니다.

채썬 양배추 1줌, 대파 1대를 어슷하니 썰어 주었습니다.

넓은 팬에 준비한 다시물 4컵을 붓고 떡을 넣고 끓여 줍니다.

그리고 준비한 양념을 덩어리 없도록 풀어 넣어 줍니다.

그리고 저어 주면서 끓여 줍니다. 굵기도 굵고 쌀떡이라 양념이 배도록 오래 저어주면서 끓여 주었습니다.

그리고 어묵을 넣고 저어 주면서 고르게 한번 끓여 주었습니다.

그리고 양배추와 대파 흰부분을 넣고 저어 주면서 고르게 끓여 줍니다.

마지막으로 대파 초록부분을 넣고 저어 끓여 주시면 끝이랍니다.

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등록일 : 2016-02-01 수정일 : 2016-02-03

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