Name: 사골곰탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 사골 1.5kg; 국거리용 한우 1.5kg; 대파 2대; 무 1개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

65,152

아담여인

사골곰탕

저희집 연중행사에요~~ 요렇게 든든하게 끓여놓으면 든든하다죠~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

한우 사골
1.5kg 구매
소고기국거리
1.5kg 구매
대파
2대 구매
무
1개 구매

노하우

조리순서Steps

사골은 하룻밤정도 찬물에 담궈 핏물을 제거합니다.
전 어쩌다보니 한 12시간 정도 담궈두었던거 같아요.
이 때 중간에 찬물을 2~3회 정도 갈아줍니다.

함께 끓이는 소고기는 좀 넉넉하게~^^
국물은 많은데 나중에 고기가 없으면 왠지 많이 서운하더라구요..
그래서 이번엔 좀 넉넉하게 준비해서 역시 찬물에 담궈 핏물을 빼줬답니다.

냄비에 사골이 잠길정도의 물을 넣고 우르르 한소끔 끓여냅니다.
불순물이 포함된 거품이 우르르 끓어오를때까지 끓여준 후 요렇게 끓인 첫 물은 따라버렸어요.
사골을 다시 찬물에 씻어 깨끗이 준비합니다.

이번엔 들통같은 큰 냄비에 사골의 4~5배정도 되는 물을 붓고 무와 파도 두어조각 함께 넣고 끓입니다.

처음엔 센불에서.. 우르르 끓어오르고나면 약불에서 5~6시간정도 은근하게 끓여냅니다.
step4~5과정을 두어번 더 반복하면서 충분히 사골을 우려냅니다.

국물만 따로 받아낸 냄비는 반나절정도 베란다에 내놓았더니 기름이 하얗게 분리되어 떠있네요.
거름망을 사용해서 기름을 걷어내고 맑은 국물만 준비합니다.

첫번째, 두번째.. 모두 한우를 나눠서 같이 넣고 끓여줘서 그런가 진하고 뽀얀 색감이 나오더라구요.

요렇게 끓여낸 국물들은 다시 큰 들통에 담아끓여 한 김 식힌 후
지퍼백에 적당량 담아 냉동실에 얼려두면 두고두고 즐길 수 있다죠~
함께 끓여낸 고기는 결방향대로 쭉쭉 찢어서 함께 즐기면 좋구요~

사골곰탕 관련 상품

등록일 : 2016-01-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

요리 후기 4

연자매마미 2017-08-07 19:01:55

매일 지저분하게 됐는데 깔끔하니 잘 됐어요^^좀 싸달래서 신랑 친구도 주고 신랑도 으쓱 했답니다^^

쉐프의 한마디2017-08-09 15:12:03

맛나게 됐다니 저도 기분이 좋네요~ 후기 감사합니다~

Sungeun Jang 2017-11-11 18:51:16

몇번을 끓여야 하는거때문에 손이 마니가지만 해놓고나니 뿌듯하네요~뽀얗게 잘울어나와서 아주만족합니다~^^

쉐프의 한마디2017-11-13 09:18:01

후기 감사합니다. 맞아요.. 손이 많이 가긴하지만 요렇게 만들어놓으면 겨울내내 아주 잘 먹을 수 있어 좋죠~

3대천왕백종원 2016-02-04 21:11:08

레시피대로 요리하니 맛있게 됬습니다!!

쉐프의 한마디2017-08-09 15:10:38

진한 국물이 참 좋죠~ 맛나게 즐겨보세요~

전체보기

#사골곰탕 #사골국 #겨울철국물요리 #겨울철영양보충

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(59)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

5.0(47)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(41)
4

배추김치

예쁜성준맘

4.8(25)

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,854)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(478)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(140)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(130)

주스 맛보장 레시피

1

아보카도 주스 만들기

DHYA

5.0(23)
2

혈관 청소 를 위한 ; 비트 주스 만들기

달콤스윗맘

4.9(16)
3

포도주스 만들기

피피꽁주

5.0(13)
4

가을철 눈 건강에 굿! 사과당근주스

만개의레시피

4.6(12)

닭백숙 맛보장 레시피

1

몸보신요리 닭백숙 맛있게 끓이는 법 마무리는 닭죽으로

으뇽2

4.9(79)
2

백종원닭백숙

찐씨미

5.0(34)
3

닭백숙/삼계탕/닭죽 : 알아서 완성되는 초간단 보양식

핸디B

5.0(16)
4

[간단 자취요리] 초초! 간단 자취버전 닭백숙 만들기 (삼계탕 만들기)

얌무

5.0(14)

만두 맛보장 레시피

1

고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이!

주부9단요리톡톡

4.9(36)
2

고기만두 김치만두속만들기와 손만두보관법 설날음식

전라도언니루비씨

4.8(32)
3

양념 치킨보다 맛있는(?) 양념만두!

만개의레시피

4.9(13)
4

바삭! 아삭! 파만두 만들기ㅣ단짠 파닭소스 파채 쉽게 써는 법

얌무

5.0(9)

카레볶음밥 맛보장 레시피

1

간단 한그릇요리, 향긋한 카레볶음밥~

행운77

4.9(93)
2

다이어트요리 두부카레볶음밥

꿀현서

4.8(85)
3

굴소스카레볶은밥

행복만땅ᆞ47♡

5.0(79)
4

닭 가슴살 카레 볶음밥 맛있게 만들기

DHYA

4.9(25)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(56)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(28)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(11)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

오이냉국 맛보장 레시피

1

6.1.4.6.의 맞춤의 맛있고 시원한 오이냉국~~

황금사과

4.9(197)
2

【 여름철단골메뉴 】초간단으로 시원 칼칼 오이냉국만들기~

조밍키

4.9(72)
3

[여름별미음식]백종원 오이냉국 만드는법,초간단 오이냉국만들기

꽃청춘이주부

4.9(41)
4

불안 쓰는 요리 시원한 냉국 오이 넣어 백종원 오이냉국

시크제이맘

5.0(27)

순대볶음 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 순대볶음 - 간단 술안주

아랄랄라

4.9(378)
2

순대볶음 - 매콤달콤 순대볶음

시크제이맘

4.9(244)
3

순대볶음 황금레시피

마리안느40

4.9(158)
4

순대볶음

도마와칼이쓰마

4.9(87)

오뎅탕 맛보장 레시피

1

오뎅탕

밥차리라

5.0(30)
2

초스피드 간단 오뎅탕으로 한끼식사 굿!

나지로그

5.0(29)
3

오뎅탕 끓이는법 육수만 내어주면 되요~

요리쿡조리쿡

4.9(26)
4

오뎅탕 어묵탕 끓이는법 - 육수비법은 요거!어머이맛은!!♡

뚱이네♡

4.9(12)