Name: 사골곰탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 사골 1.5kg; 국거리용 한우 1.5kg; 대파 2대; 무 1개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

66,125

아담여인

사골곰탕

저희집 연중행사에요~~ 요렇게 든든하게 끓여놓으면 든든하다죠~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

한우 사골
1.5kg 구매
소고기국거리
1.5kg 구매
대파
2대 구매
무
1개 구매

노하우

조리순서Steps

사골은 하룻밤정도 찬물에 담궈 핏물을 제거합니다.
전 어쩌다보니 한 12시간 정도 담궈두었던거 같아요.
이 때 중간에 찬물을 2~3회 정도 갈아줍니다.

함께 끓이는 소고기는 좀 넉넉하게~^^
국물은 많은데 나중에 고기가 없으면 왠지 많이 서운하더라구요..
그래서 이번엔 좀 넉넉하게 준비해서 역시 찬물에 담궈 핏물을 빼줬답니다.

냄비에 사골이 잠길정도의 물을 넣고 우르르 한소끔 끓여냅니다.
불순물이 포함된 거품이 우르르 끓어오를때까지 끓여준 후 요렇게 끓인 첫 물은 따라버렸어요.
사골을 다시 찬물에 씻어 깨끗이 준비합니다.

이번엔 들통같은 큰 냄비에 사골의 4~5배정도 되는 물을 붓고 무와 파도 두어조각 함께 넣고 끓입니다.

처음엔 센불에서.. 우르르 끓어오르고나면 약불에서 5~6시간정도 은근하게 끓여냅니다.
step4~5과정을 두어번 더 반복하면서 충분히 사골을 우려냅니다.

국물만 따로 받아낸 냄비는 반나절정도 베란다에 내놓았더니 기름이 하얗게 분리되어 떠있네요.
거름망을 사용해서 기름을 걷어내고 맑은 국물만 준비합니다.

첫번째, 두번째.. 모두 한우를 나눠서 같이 넣고 끓여줘서 그런가 진하고 뽀얀 색감이 나오더라구요.

요렇게 끓여낸 국물들은 다시 큰 들통에 담아끓여 한 김 식힌 후
지퍼백에 적당량 담아 냉동실에 얼려두면 두고두고 즐길 수 있다죠~
함께 끓여낸 고기는 결방향대로 쭉쭉 찢어서 함께 즐기면 좋구요~

사골곰탕 관련 상품

등록일 : 2016-01-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

요리 후기 4

연자매마미 2017-08-07 19:01:55

매일 지저분하게 됐는데 깔끔하니 잘 됐어요^^좀 싸달래서 신랑 친구도 주고 신랑도 으쓱 했답니다^^

쉐프의 한마디2017-08-09 15:12:03

맛나게 됐다니 저도 기분이 좋네요~ 후기 감사합니다~

Sungeun Jang 2017-11-11 18:51:16

몇번을 끓여야 하는거때문에 손이 마니가지만 해놓고나니 뿌듯하네요~뽀얗게 잘울어나와서 아주만족합니다~^^

쉐프의 한마디2017-11-13 09:18:01

후기 감사합니다. 맞아요.. 손이 많이 가긴하지만 요렇게 만들어놓으면 겨울내내 아주 잘 먹을 수 있어 좋죠~

3대천왕백종원 2016-02-04 21:11:08

레시피대로 요리하니 맛있게 됬습니다!!

쉐프의 한마디2017-08-09 15:10:38

진한 국물이 참 좋죠~ 맛나게 즐겨보세요~

전체보기

#사골곰탕 #사골국 #겨울철국물요리 #겨울철영양보충

토마토계란볶음 맛보장 레시피

1

다이어트식 ; 계란 토마토 볶음

달콤스윗맘

4.9(34)
2

다이어트 요리 토마토 계란볶음 딱!

초이맘

4.9(27)
3

중화풍 토마토 계란 볶음

cen

4.9(14)
4

시홍스차오지단, 중국식 토마토 계란 볶음

숄02

4.9(13)

고등어무조림 맛보장 레시피

1

고등어무조림

풀향기

5.0(1,100)
2

고등어통조림과 무만 있으면 준비 끝! 고등어무조림

문스키친

4.9(94)
3

제철 무를 이용한 :: 고등어무조림

보동

4.9(55)
4

고등어 무 조림 반찬

815요리사랑

5.0(42)

닭강정 맛보장 레시피

1

꿀마늘 닭강정(아이들 단골메뉴 찜♡♡)

비바스밥

4.9(94)
2

빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!

Oteq

4.8(49)
3

<간단요리>치킨너겟으로 닭강정 만들기

열려라쿡

5.0(27)
4

자꾸만 손이가는 달콤한 닭강정

뽕브라

4.9(26)

파김치 맛보장 레시피

1

파김치 황금레시피,파김치 담그는법

눈꽃식탁

4.9(737)
2

파김치 달근하고 맛있게 담그는법

판교댁쏭아

5.0(225)
3

집밥 백종원 파김치 만들기

판교댁송블리

4.8(80)
4

파김치맛나게담는법, 초보도 만들 수 있는 파김치 달인에 파김치 황금레시피 공개!

쏘지새댁

4.9(39)

훈제오리부추무침 맛보장 레시피

1

훈제오리 부추무침 만들기

여누리

5.0(173)
2

백종원 부추무침, 찰떡궁합! 훈제오리 부추무침

hancy002

5.0(73)
3

[저녁메뉴]훈제오리 부추무침 만들기 부추겉절이

꽃청춘이주부

4.9(58)
4

훈제오리는 어떻게 먹어야 맛있을까 ? 훈제오리부추무침

오언니2

5.0(41)

구운계란 맛보장 레시피

1

전기압력밥솥으로 구운달걀(맥반석 계란) 만들기

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(30)
2

구운계란 전기밥솥으로 간편하게 굽기~

왕눈이2

5.0(20)
3

전기밥솥 구운계란

워니고워닝

4.9(11)
4

압력밥솥 구운계란 진심 마시땅!!/홈메이드 맥반석 구운계란

쿡따라

4.8(8)

콩비지찌개 맛보장 레시피

1

콩비지찌개 만드는법 구소한게 일품

혀니ㅋ

5.0(85)
2

콩비지 찌개

모모둥이

4.9(23)
3

꿀처 콩비지찌개

♡꿀처♡

5.0(18)
4

#돼지고기를 넣고 만드는 콩비지찌개만들기 #콩비지를 이용해서 간단하게 만드는 비지찌개!!

강철새잎

4.9(14)

목살구이 맛보장 레시피

1

즉석 목살 양념구이~ 달큰한 양념소스가 정말 맛있습니다.

두율이아빠

5.0(456)
2

마법의 된장 요리! 이것은 갈비인가 목살인가.돼지 목살 된장구이(맥적) 만들기

GP하루한끼

4.8(51)
3

양념돼지갈비 같아요~ 목살양념구이, 양념목살구이, 목살

배고픈엄마

4.4(51)
4

돼지목살 양념구이

으뇽2

4.5(18)

고구마순볶음 맛보장 레시피

1

들깨고구마순볶음

율맘써니

4.9(52)
2

★고구마순들깨볶음★ 만드는 법

빛날썬

4.8(26)
3

요맘때 먹어야 제맛~고구마순볶음

왕눈이2

5.0(19)
4

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

집밥아줌마

4.4(9)

사과잼 맛보장 레시피

1

백종원 사과잼

고래언니

4.8(60)
2

집밥백선생 백주부 계피사과잼 만들기

써니지나

5.0(22)
3

수제 사과잼 만들기: 시들시들 냉장고 속 사과를 활용한 요리

예쁜나무숲

5.0(15)
4

사과잼 만드는 법, 오래되고 맛없는 사과로 사과쨈 만들기

뽕림이

4.9(9)