볼락 매운탕

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배고픈엄마

볼락 매운탕

우럭이랑 많이도 닮은 생선 볼락입니다. 우럭은 조피볼락이라고 하지요. 요 볼락은 경상남도를 대표하는 어종으로 특히 통영과 거게도에서 알아주는 생선이랍니다. 사이즈는 우럭에 비해 아주 작아요. 볼락으로 만든 얼큰한 매운탕입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

손질한 볼락 700g
4마리 구매
물
6컵 구매
무
4조각 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
다진마늘
1큰술 구매

[양념]

소금
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
고추가루
2.5큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 우럭 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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비늘과 내장을 제거해 손질한 볼락 4마리...700g에 칼집을 두번씩 넣고 굵은소금 한큰술을 뿌려 하룻밤 밑간을 해주었습니다.

소금에 절였던 볼락은 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 빼 주었습니다.

냄비에 물 6컵을 붓고 된장 1큰술을 풀어 줍니다.

그리고 고추가루 2+ 1/2큰술을 넣고 0.5cm 두께로 통썰기한 무 4조각을 네모나게 잘라 넣어 줍니다.

그리고 어슷썬 대파 흰부분 1/2대를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

국물이 고르게 팔팔 끓으면 볼락을 넣어 줍니다.

그리고 다진마늘 1큰술을 넣고 고르게 끓여 줍니다.

그리고 멸치액젓 2큰술로 간을 해주었습니다.

청양고추 3개, 대파 초록부분 1/2대를 어슷썰어 넣고 소금, 후추로 마무리간을 봐주세요. 저는 대구, 동태 등의 생선 매운탕은 요 레시피를 기본으로 다 끓이고 있답니다.

볼락매운탕 관련 상품

등록일 : 2016-01-19 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 13

소s맘 2020-03-10 18:26:58

국물이 정말시원해요ㅎ 맛있어요~~~ 리뷰는 잘 안남기는데 맛있어서 글쓰게되요ㅎㅎ 다른 레시피도 찾아봐야겠네요~~^^

성이~♥ 2019-04-23 18:06:10

맛나요ㅋㅋ국물이~~~~^^끝내줘요ㅋ 근데 볼락은 넘쪼만해서그런가 살이 먹을것이없고ㅋ 가시가 억세네요 레시피대로 끓이면 진짜 국물이 진국이에요ㅋ

5-2배유찬 2023-04-06 17:25:20

어제 저녁 시아버지께서 매운탕을 찾으시길래 끓여 드렸는데 남편과 맛있다고 너무 잘 드시네요 간단하면서도 냉장고에 있는 재료로 만들수 있어서 좋았습니다 감사합니다 ~~^^

터그맨 2019-01-05 10:13:27

이 분 요리 잘합니다 다른 레시피처럼 잔 재료가 많은것도 아닌데 기본 재료로만 기가막히게 만드시네요 장어탕 레시피에서 기억에 남았는데 동일한 분이시네요

쉐프의 한마디2019-01-07 10:39:55

와우~~ 정말 최고의 칭찬을 받았습니다. 제 레시피를 안정 받았다고 할까요. 따스한 댓글 너무 감사합니다.

참총 2020-03-08 17:57:31

이분 최소 요리쪽 관련있으신분...ㅋㅋ 똑같이 해보니 맛나네요.다만 액젓류 안좋아하시는분들은 1큰술만넣으면될듯 어떻튼맛있써요.속이 다~풀리네요^^

천희 양꼬치 2022-02-13 22:37:25

간편하고 최고의 레시피 입니다 자주 해먹는데 먹을때마다 감탄합니다..레시피 감사합니다

초코누커 2019-05-05 14:40:33

간편한 레시피 멋집니다. 잘 먹었습니다.

푸른어피치 2021-07-03 17:11:01

간단한 재료로 쉽게 할 수 있네요

동규맘♥ 2019-05-19 16:36:06

쉽고 맛있는 레시피 감사해요^^

달봉이1007 2020-03-06 16:15:59

오늘도전한번해봐야긋네요.

또로싀 2020-11-09 15:34:42

간편하고 맛도 좋고 최고에요

여늬 2020-06-19 16:48:17

따라해봤어요 똑같이 안되네요 2%로 부족한듯 해요ㅜㅜ

울아들사랑해 2020-01-20 14:25:25

멸치액젓 맛밖에 안나네요..

댓글 0

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