돼지고기김치찌개:맛있게 끓이는 꿀팁이 숨어있어요

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재미마미

돼지고기김치찌개:맛있게 끓이는 꿀팁이 숨어있어요

끓일수록 더 맛있어지는 김치찌개는 조금 넉넉히 끓여서
여러끼 먹어도 좋은 메뉴지요, 돼지고기 넉넉히 넣어
끓인 맛깔스런 김치찌개,방학맞아 매끼 챙기기 힘든 엄마들께 추천해드려요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1/2큰술 구매
올리브오일
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
양파청
1~2큰술 구매

노하우

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▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

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묵은지 속 털어내고 적당한 크기로 썬다

돼지고기는 물에 가볍게 헹군 후 올리브오일+다진마늘+청주+양파청 등에 버물버물 해둔다
*기름기 많은 부위인 삼겹살 등엔 올리브오일은 넣지 않는다
*맛술을 넣을 경우엔 양파청을 따로 넣지 않아도 된다

냄비에 들기름+참기름을 두르고 김치를 숨이 푹 죽을 때 까지 달달 볶는다
*김치가 충분히 신맛을 내지 않을 경우 식초를 조금 넣어주면 된다
*김치를 씻어서 조리하는 경우엔 고춧가루를 조금 넣어준다

양념해둔 돼지고기를 넣어 함께 완전히 익을 때까지 볶는다

밥짓는 타이밍과 딱 맞을 경우에는 김치찌개 끓이기 전에 가장 먼저 할 일은
쌀뜨물을 받아 다시마를 넣어두는 것이다
*멸치(황태)육수가 있다면 함께 넣어주면 더욱 좋고
쌀뜨물이나 육수가 없을 경우 김치찌개에 직접 다시마와 멸치를 넣어 끓여
10분정도 후 건져낸다

쌀뜨물(육수)을 재료가 푹 잠길 정도로 붓고 센불에서 끓이다
한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 가능한한 오래 끓인다
*국물이 너무 졸아들었다 싶으면 조금씩 물이나 육수를 보충해가며 끓인다

간을 보아 소금+국간장을 반반씩 넣고 대파 썰어 올려 한번 더 끓인 후 불을 끈다
*좀 더 칼칼한 김치찌개맛을 위해서는 마지막에 청양고추나 고춧가루를 더한다

: 김치찌개에 김칫국물을 더할 경우, 그대로 넣지 말고
김치국물을 체에 걸러서 양념을 제하고 넣어주어야 국물맛이
깔끔해요

등록일 : 2016-01-06 수정일 : 2016-01-06

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요리 후기 1

내보물태경 2016-11-23 23:33:32

맛있어요

댓글 0

#돼지고기김치찌개 #김치찌개 #묵은지김치찌개 #겨울찌개 #겨울식단 #돼지고기 #묵은지

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