Name: 도토리가루로 도토리묵쑤기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 도토리가루 1컵; 물 5컵; 포도씨유 1작은술; 소금 1/2작은술; 참기름 1/2작은술

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밥심은국력

도토리가루로 도토리묵쑤기

도토리가루로 도토리묵을 만들어 보았어요.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

도토리가루
1컵 구매
물
5컵 구매

[양념]

포도씨유
1작은술 구매
소금
1/2작은술 구매
참기름
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

도토리 가루를 준비하시구요. 대형마트에서 구입하였습니다.

도토리가루와 물의 비율은 보통 1:6이나 1:5인데, 계절에 따라 조금씩 달라진답니다. 전 1: 5의 비율로 만들었습니다.

도토리가루 1컵을 넣고

물 5컵을 섞어주었습니다.

고루 섞어준 뒤에 불에 올리는 것이 좋습니다. 안 그러면 가루가 뭉칠 수 있기 때문에

거품기로 잘 섞어주는 것이 편하답니다. 없으시면 주걱으로 풀어주세요.

처음에 불을 중간불로 해서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

보통 5-10 분 정도면 충분하답니다.

그리고 포도씨유를 1작은술 넣어줍니다. 식용유를 넣어도 괜찮구요.

기름이 잘 섞이도록 저어주고

소금을 반 작은술을 넣어 고루 섞어줍니다.

다시 5분 정도 저어주다가

참기름을 반 작은술을 넣어줍니다. 뭐 기름들을 모두 넣지 않고 도토리가루와 물만 넣어서 만들어도 되긴 하구요.

참기름을 고루 섞어주고 거품이 방울방울 크게 터지면 다 완성된 것이랍니다.

거품이 크게 터진답니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어서 5분 정도 뜸을 들여준답니다.

틀은 유리 반찬통을 이용하시면 묵이 깔끔하게 잘 떨어진답니다. 묵이 붙지 않게 하려면 물을 한번 묻혀서 살짝 털어줍니다. 물이 살짝 묻어 있는 상태이지요.

국자로 고르게 넣어줍니다.

묵을 평평하게 하려면 그릇을 바닥에 쳐주면 되구요.

실온에서 3시간이상 굳히시면 된답니다.

묵 표면을 살짝 만져 보면 묵이 굳었다는 것을 알 수 있고요.

묵이 깔끔하게 떨어지게 하려면 그릇을 옆면으로 돌아가면서 살짝씩 바닥에 쳐주면 똑 떨어진답니다.

아주 깔끔하게 떨어져 나왔지요? 완성된 도토리묵입니다.

묵칼로 썰어주면 미끄러지지 않아서 젓가락으로 잡기가 편하구요.

모양은 길게 썰어주어도 되고 납작하고 네모지게 썰어주어도 됩니다. 좋아하는 모양으로 썰면 되구요.

볼에 묵을 넣고 야채와 양념장과 무쳐드시면 좋아요.

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등록일 : 2015-12-24 수정일 : 2015-12-29

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 5

쏘쿨미영 2021-07-08 10:28:43

감사합니다. 사먹을줄이나 알았는데 해먹어보니 좋네요. 혹시 냉장보관도 괜찮은거죠?

쉐프의 한마디2022-12-04 09:43:21

묵은 겨울에는 냉장보관하지 않아도 됩니다. 베란다 같은 데 두세요. 여름에는 아무래도 상할 수 있으니 냉장보관하시구요. 냉장보관한 묵은 사실 맛이 없거든요.

koockooc 2021-02-20 14:16:34

감사합니다 묵만들기가 덕분에 쉬워졌습니다~~

쉐프의 한마디2021-02-23 21:21:25

잘 만드셨어요.~~~

선우일산 2019-11-24 07:37:09

그대로 하니 찰진도토리묵이 되었네요~^^

쉐프의 한마디2019-11-25 08:28:20

감사합니다. 좋은 한주일 되세요.

점수니 2016-04-05 21:06:23

그대로 따라하니까 참 쉬웠어요^-^

쉐프의 한마디2018-01-20 22:37:44

잘 하셨어요^^

윤서둥맘 2018-01-19 19:18:53

덕분에 잘했어요! ^^

쉐프의 한마디2018-01-20 22:38:02

감사합니다.^^

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#도토리묵 #도토리묵쑤기 #묵만들기 #도토리묵만들기

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