Name: 레몬청
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 레몬 3개; 베이킹파우더 약간; 식초 약간; 설탕 2~3종이컵

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전라도언니루비씨

레몬청

[ 레몬 효능 ]

레몬은 비타민 c 와 구연산이 풍부해서 피로회복에 도움을 주고 회충을 죽이는데 효과적인데

특히 곰팡이균을 제거하는데 좋다고합니다.

또한 신진대사를 활발하게 하고 체온이 내려가는것을 막아주며 체내의 저항력을 길러줘 감기예방에 탁월하죠.

레몬은 고혈압에 효과적이고 특히 피부 미백에 좋다고 하네요.

이렇게 효능이 많은 레몬을 그냥 먹기엔 너무 시니까 레몬청으로 만들면 먹기도 쉽고

발효가되어 구연산이 더욱 풍부해져 장에도 좋게되죠 ^^

[ 레몬청 숙성기간 및 보관법 ]

레몬청은 2~3주정도 숙성시킨뒤 먹는데

직사광선이 없는 그늘지고 선선한 실내에 보관하시면 됩니다.

3일에 한번씩 통을 뒤집어놓으시거나 설탕이 골고루 잘 녹게 흔들어주시구요 ^^

[ 레몬청 활용법 ]

레몬청 활용법은 다양한데요, 가장 많이 하는걸로는 이따 루비씨도 보여주겠지만

레몬에이드를 만들어먹는것과 레몬티를 만드는거겠죠~

또한 초고추장 만들때도 사용해보시면 아주 산뜻한 맛을 느낄수있답니다.

레몬청으로 샤브샤브소스도 만들수있는데요,

간장이랑 레몬청을 섞고 와사비를 살짜기 넣어주심 아주 맛나요.

샐러드 드레싱으로도 쓸수있구요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

레몬
3개 구매
베이킹파우더
약간 구매
식초
약간 구매

[양념]

설탕
2~3종이컵 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

먼저 레몬청을 담을 유리병을 소독해주는것부터 시작합니다.
끓여서 소독해줘야 하는데요 ,
여기서 주의할점!!!
유리병을 끓는 물에 바로 넣으시면 온도차 때문에 깨질수있으니
처음부터 넣어주세요.
끓기 시작하면 중불로 줄이시고 굴려가면서 소독해주시던지 뒤집어서 세워주세요.
5분정도만 하시면 됩니다 ^^

이제 소독한 병은 뒤집어서 말려주시구요.
가장 중요하다는 레몬세척에 들어갈께요 ^^

먼저 레몬에 베이킹파우더를 뿌려서 뽀독뽀독 문질러준뒤 한번 행구신후
베이킹파우더물을 만들어 10분정도만 담궈놓습니다.

베이킹파우더 세척이 끝났으면 식초물로 한번더 세척할껀데요.
요것 역시 10~20분정도 담궈두셨다 꺼내서 깨끗이 행궈주세요.
어떤분들은 끓는물에 한번 더 살짝 데치시던데 그렇게 하셔도되고
루비씨쳐럼 간단하게 하셔도 된답니다.

잘 세척된 레몬은 마른 행주로 물기를 닦아주신뒤
양쪽 꼬다리를 자르시고 적당한 두께로 썰어주세요.
흰부분이 많으면 맛이 써지니까 반드시 양쪽끝을 잘라주세요 ^^

중요한거 나왔네요!!!
레몬씨는 귀찮겠지만 반드시 빼주셔야해요~~
요게 들어가면 굉장히 써지거든요.
생각보다 씨가 많습니다 ㅎㅎㅎㅎ

설탕은 레몬과 1:1 비율로 들어가는데요,
일단 소독한 유리병 밑바닥에 설탕을 깔고
레몬을 하나 올려놓으세요.

그 위에 요렇게 설탕을 덮고 또 레몬을 올리고~~~

이런식으로 반복해서 켜켜히 올리심 됩니다.
레몬은 꾸욱 눌러서 최대한 많이 넣어주세요.
나중에 숙성되면 레몬부피가 확 줄거든요 ^^
다 넣으셨으면 남은 설탕으로 빈공간을 채우시고 뚜껑을 꼭 닫으시면 끝!!!!
설탕을 위에 채워 넣어야 곰팡이가 슬지 않아요 ^^

요렇게 꽈악 채워주심 되요...
중간에 한번씩 병을 뒤집어서 골고루 설탕이 잘 녹게 해주신뒤
아까 위에서 설명한것쳐럼 3주쯤있다가 드시면 된답니다.
아!!
많은 양의 레몬청을 만드실분들은 먼저 설탕과 레몬을 버무려서 넣어주심 편한데요,
준비한 설탕의 반을 레몬과 버무려서 유리병에 넣고
남은 설탕으로 채워주심 됩니다 ~~