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연년생홀릭마더

간단한 국 배추된장국끓이는법 함께 만들어봐요!

김장할때 겉잎을 때놓고는 하는데, 도리어 그 겉잎으로 더 맛있는 소고기배추된장국을 만들 수 있더라구요! 구수하고 든든한 배추된장국 한번 만들어보세요~
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 배추 겉잎을 떼어내주세요.
팔팔끓는 물에서
삶아주세요.
아잉들이 먹을 것이라서 20~30분 정도 넉넉하게 손으로 만져도 충분히 물러질정도로 삶아주었답니다. 성인이 먹는다면 10~15분정도라도 충분하답니다.
이렇게 색이 좀 변할꺼예요.
그러면 꺼내주시면된답니다.
배추를 미리 무침해서 간을 해줄껀데요.
위에 제시했던, 다진마늘, 다진파, 된장, 참기름 전부 이렇게 넣어서
배추를 쫑종 썰어서 넣고 버무려주세요
양념 양을 줄여서 이상태로 무침을 해먹어도 맛있어요!이렇게 무침을 한다음에 냉장고에서 하루동안 제대로 맛이 베이도록 숙성을 해준답니다.
급하시면 1시간 정도? 요즘날씨에는 실온에 두셔도 괜찮아요.
국에 들어가는 소고기는 사태나, 양지 이런부분이 좋긴하지만 아무거나 사용해도 상관없답니다. 저는 집에 스테이크용 고기가 있어서 그고기의 지방부분을 제거하고 핏물을 제거해줬답니다.
핏기를 제거한 소고기에 물을 3L가량 넣고 끓여주세요.
그러면 이렇게 기름 둥둥뜨죠?
이 상태에서 고기는 꺼내서 저는 먹기 좋게 썰어줬구요
위에 둥둥 뜬 기름의 경우 식혀서 기름을 걷어내는 것도 좋은 방법이지만요
시간 걸려요..귀찮아요.
그럴때는 종이호일있죠?
그것을 이용하세요.
어서 기름부분에 올려주세요
그러면 보이시죠? 얼룩이 생깁니다. 기름을 흡수하는거죠!
이럴때는 한지가 제일 좋긴해요^^
이렇게 소고기 기름을 걸러낸 육수에는 다시 소고기를 넣고
배추된장국끓이는법에 빠져서는 안될! 숙성해서 더 맛있어진 배추를 넣어주세요
저의 경우 집된장이라서 짠맛이 강해서 국간장으로 간을 더 이상안해도 되겠더라구요.
허나 시판된장이라면 간이 약할 수 도 있어요.
더 간을 해야겠다 하시는 분들은 국간장으로 간을 해주시면된답니다
그 다음 두부도 준비해주세요
이렇게 한번 더 끓여주시면~
완성이랍니다!
어른들이 드실꺼라면 여기에 청양고추가루나 고추를 송송 썰어넣는것도 좋은 방법이겠지요?
팁-주의사항
소고기의 종류는 아무거나 상관없구요~ 고기없으면 고기 없는대로 만드셔도 맛있답니다^^ 배추의 경우 이제 겉잎은 버리지마시고 삶아서 쫑쫑 썰은다음 소분해서 냉동실에 얼려두시면 그때 그때 필요할때마다 맛있게 배추된장국해드실수 있으니 활용해보세요!

등록일 : 2015-11-30 수정일 : 2016-01-07

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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요리 후기 2

외로운 남 2017-03-12 14:55:58

만들어 먹었네요 ㄱㅅㄱㅅ 

jugepiano 2018-11-07 08:03:50

배추대신 양배추로 해보았는데 그래도 맛있게 먹었어요. 감사... 

댓글 0
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