마리텔 이혜정 요리연구가의 '마파두부' 레시피!

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마리텔 이혜정 요리연구가의 '마파두부' 레시피!

이번주 마리텔에서 방영된, 이혜정 요리연구가의 '마파두부' 레시피입니다! 만능간장을 활용해 맛있는 마파두부 만드는 법을 가르쳐 주셨네요~~ 걸쭉한 소스의 짭짤한 마파두부, 밥과 함께 먹으면 맛있습니다 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다. 통삼겹 대신 베이컨을 사용했습니다. (썰어서 구우면 기름이 분해되, 간장으로 쓰기엔 고기맛이 많이 난다고 합니다. 두부는 사진으로 보이는 크기의 절반 사용)

고기는 통으로 기름없이 굽습니다. (방송레시피= 통삼겹300g + 진간장 1컵(400ml) + 소홍주 1컵 (청주대체가능) + 맛술 1/2컵 )

기름이 어느정도 나오면, 진간장3 / 청주3/ 맛술 1.5스푼을 넣고 알코올을 증발시키며 졸이듯 끓입니다. 살짝 졸면 불을 끕니다.

(생강대신)마늘은 다지고, 파는 연두색과 초록색을 구분해 다져놓습니다. (두반장은 된장0.5 + 고추장1 로 만들어 대체)

팬에 기름을 두르고 약불에서 천천히 생강(마늘)과 연두색 부분의 파를 볶습니다.

파 향이 어느정도 나면, 다진고기를 넣고 뭉치지 않도록 잘게 끊어주면서 볶습니다.

고기 색이 밝아지도록 볶은 뒤, 만들어 놓은 간장3 + 청주1 + 두반장1 + 소금 두 꼬집 + 설탕 1/2 을 넣고 잘 볶습니다.

물을 자작하게 붓고 끓입니다.

조금씩 끓을 때 두부를 넣습니다. (온도가 높을 때 두부를 넣으면 으스러질 수 있음)

물4+전분2 를 섞어놓고, 팬의 가장자리에 조금씩 부어 농도를 맞춥니다.

보글보글 끓으면 참기름 1/2T을 넣고 볶습니다.

불을 끈 상태에서 썰어놓은 파의 초록부분을 넣고 볶아 마무리합니다.

: 방송에선 통삼겹을 자르지 말고 통째 넣고 볶으라고 하셨는데, 양이 감당이 안되서 한 번 사용할 생각으로 베이컨으로 대체했어요. 나쁘지 않았습니다~! 버섯을 넣으면 식감도 맛도 좋아집니다~ :) 매콤한 맛을 원할땐 청양 고추를 잘게 썰어 넣으면 됩니다.

마파두부 관련 상품

등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2023-05-31

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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