Name: 싱싱한 모과로 말랑한 모과잼 만들기!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 모과 10개; 레몬 1개; 사탕수수 설탕 2/3종이컵 (황설탕); 젤라틴 설탕 1/3종이컵; 럼주 조금

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요리가좋아in독일

싱싱한 모과로 말랑한 모과잼 만들기!

싱싱한 모과를 지인에게 한 바구니 선물을 받았는데, 모과차만 만들기엔 지루해서 잼도 만들어봤어요~ 탱글탱글한 느낌의 모과향 듬뿍나는 잼입니다 ^ ^

1인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

모과
10개 구매
레몬
1개 구매
사탕수수 설탕 황설탕
2/3종이컵 구매
젤라틴 설탕
1/3종이컵 구매

[양념]

럼주
조금 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

재료를 준비해주세요. 모과는 깨끗이 씻어주세요.

모과를 삶기 위해 준비작업을 합니다. 모과를 4등분 한 뒤, 씨와 불순물을 제거합니다.

큰 냄비에 모과를 담고, 모과가 잠길 정도로 물을 붓고 삶습니다.

젓가락 혹은 포크로 찔러봤을 때, 쑥 들어가면 체에 받쳐 물기를 제거합니다. (너무 푹 익지 않도록합니다)

고무장갑을 끼고, 삼베 천에 모과를 담습니다.

모과 즙만 짜내는 과정입니다. 적은 양으로 여러번 하시는 걸 추천합니다.

많은 양이 나오지는 않습니다. 레몬 1개를 짭니다.

짜낸 레몬 껍질과, 황설탕 2/3 젤라틴 1/3을 넣고 끓입니다.

밑이 눌지 않도록 계속해서 저어가며 설탕을 완전히 녹입니다. 기포를 만들며 끓으면 10~20분 더 끓이고, 럼주를 약간 넣어 잡내를 제거합니다.

설탕이 완전히 녹으면 레몬 껍질은 꺼내주시고, 휘젓기가 살짝 빡빡해질 즈음 불을 끄고 살짝 식힙니다.

스푼 잼을 들었을때 무겁고 되직하게 떨어지는 농도가 되면 잼 완성입니다.

하루 정도 완전히 식은 잼은 이런 질감이 됩니다.

펴바르기도 쉽습니다. 토스트빵에 발라 먹으면 간식으로 제격입니다.

: 너무 오래 식히면 냄비에서 젤리화가 되기 때문에, 한소끔 식힌 후 바로 유리병에 담아 뚜껑 덮어 보관하시면 됩니다. 모과잼은 흔하지 않아서 선물용으로도 제격입니다 ^^ 당도는 취향에 따라 가감하시면 됩니다.

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등록일 : 2015-11-17 수정일 : 2015-11-17

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

#모과잼 #모과 #모과잼 #만들기

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