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죽도리마눌

황금레시피 김치찌개 만들기

정말 말 그대로 황금레시피의 김치찌개
깔끔하고 맛있어요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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제일 처음은 육수내기. 저는 다시마와 다시멸치로만 육수를 내주었어요. 육수는 충분히 만들어 주어요^^
돼지비계기름을 내어 김치를 볶으면 고소한 맛이 배가 되지만 없으시다면 식용유도 괜찮아요^^ 드시고 싶은 양만큼 김치를 준비해 주시고요. 설탕 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
돼지고기 쓸 부위도 저는 국거리 부분도 사용해보고 삼겹살 부분도 사용해보았는데요. 부위는 상관없을듯합니다^^
김치가 적당히 익도록 볶아준 다음 우려냈던 육수를 붓고 생고기를 넣어주어요.
이건 덩어리 고기 넣었을때 끓여먹었던 사진이랍니다. 돼지고기는 어떤 부위를 넣어도 맛있는거 같아요^^
여기에 준비해서 썰어둔 두부를 넣고 굵은 소금으로 간만 되게 맞춰줍니다.
그리고 쌘불에서 보글보글 끓여주어요.
거의 다 익어갈때 쯤에 고춧가루와 다진파를 넣어줍니다.
그리고 다시 보글보글 끓여주어요.
마지막단계에서 식초 한수저를 넣어줍니다. 황금레시피 속에서는 막걸리식초를 넣어주는데 그냥 식초를 넣어주어도 괜찮더라고요. 식초를 넣으면 좀더 산뜻하고 개운한 맛이 나게 해준답니다.
맛있게 익어가는 김치찌개. 식초넣고 살짝 끓여주면 완성이랍니다.
팁-주의사항
야채들이 많이 들어가지 않았는데도 엄청 개운하고 깔끔한 맛의 김치찌개 맛을 볼수 있어요. 정말 맛있게 먹었던 기억이 납니다^^

등록일 : 2015-10-05 수정일 : 2015-10-05

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레시피 작성자About the writer

죽도리마눌

http://blog.naver.com/smilei82

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