Name: 명절음식 ★돼지갈비찜 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지갈비찜용 600g; 양파 1/2개; 배 1/2개; 무 1/3개; 당근 1/2개; 밤 2줌; 말린표고버섯; 대파; 된장; 양파배갈은것; 진간장 6~7숟갈; 매실청 2숟갈; 흑설탕 1.5숟갈; 맛술 2숟갈; 다진마늘 2숟갈; 다진생강 0.5숟갈; 후추

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,911

낭랑주부

명절음식 ★돼지갈비찜 만들기

곧 다가올 추석 전에 돼지갈비찜을 해봤어요.
명절 뿐 아니라 손님상이나 특별한 날에도 좋은 돼지갈비찜이에요.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

양파배갈은것
구매
진간장
6~7숟갈 구매
매실청
2숟갈 구매
흑설탕
1.5숟갈 구매
맛술
2숟갈 구매
다진마늘
2숟갈 구매
다진생강
0.5숟갈 구매
후추
구매

노하우

조리순서Steps

갈비를 찬물에 담궈서 핏물을 빼줍니다.
이 때 고기의 기름기를 먼저 칼로 다듬어서 떼주고 물에 담궈주세요.
한시간 정도 핏물 빼줬어요. 중간에 물은 한두번 갈아주세요.

먼저 고기가 푸욱 잠길 정도의 물에 대파, 양파, 된장 1숟갈, 청주 반컵, 통마늘을 넣고 끓여줍니다.
물이 끓으면 핏물 빼준 고기를 넣고 한번 데쳐주어요.
10분 정도 끓여줍니다.
이 과정을 하시면 고기 잡내가 사라지고 고기가 좀 더 부드러운 것 같아요.

데친 고기는 건져서 물에 헹궈주세요.

배, 양파, 위의 양념장들을 넣고 갈아주세요.
이 때 집집마다 간장의 짠맛이 다를 수도 있으니 기호에 맞게 설탕, 간장은 조절해주세요.
저는 갈비찜에 무를 넣을거라서 이 양념장의 간이 너무 딱 맞으면 나중에 싱거울 수 있어요.
살짝 맛을 봤을 때 조금 짭짤하다..싶으면 좋은 것 같아요.

데친 고기에 양념장을 부어서 재어주었어요.
저는 시간이 있어서 이 과정을 한건데 생략하셔도 됩니다.

갈비찜에 넣을 마른 표고버섯을 물에 불려줍니다.
이 물은 나중에 사용할거라서 버리지마세요~

갈비찜에 들어갈 야채들 준비해요.
감자를 넣으셔도 되는데 저는 무랑 밤이 더 맛있더라구요.
무를 넣으시면 덜 느끼하고 무 특유의 감칠맛이 좋아요.
크게크게 잘라주시면 되는데 손님상이라면 야채 모서리들을 예쁘게 다듬어주시면 좋은데 저는 남편이랑 먹을거라서 굳이 모서리 정리하면서 야채 버리기 아까워서 그냥 깍둑깍둑 썰어서 넣었답니다. ^^

맨 밑에 무를 깔고 위에 양념재운 고기를 올렸어요.
그리고 아까 표고버섯 불렸던 물을 무가 3분의 1 정도 잠기게끔 부어줍니다. 그냥 물보다 훨씬 감칠맛 나게 만들어져요.
뚜껑을 닫고 중불로 익혀주세요.

고기가 반쯤 익었다 싶으면 당근, 밤, 버섯을 넣고 푸욱 끓여주세요. 중약불에서 가끔씩 뒤적거려주면서 익혀주세요.
30분 넘게 푸욱 끓여준 것 같아요. 고기가 정말 야들야들 맛있게 되더라구요.
다 되면 마지막에 대파를 굵게 썰어서 남은 김으로 섞어주면 완성이에요.

: 배 대신 사과를 갈아넣으셔도 감칠맛과 육질이 좋아져요.
파인애플, 키위를 갈으셨을 때 너무 오래 고기에 재워두시면 고기 육질이 너무 부드러워져서 무너질 수가 있으니 조심하세요.

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-09-18 수정일 : 2024-03-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

#돼지고기 #돼지갈비 #갈비찜양념 #명절음식 #손님상차림

식혜 맛보장 레시피

1

다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

김진옥요리가좋다

5.0(31)
2

특별한 날에만 만들어 먹는 식혜

초이맘

5.0(11)
3

밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

곰배밥상

5.0(8)
4

식혜 만들기

윤

5.0(8)

무국 맛보장 레시피

1

깔끔고소한 아침국~~들깨무국

라미유리맘

5.0(150)
2

간단하고 깔끔한 무 국

밥차리라

5.0(113)
3

【초간단】 속이편안한 무국만들기

조밍키

4.9(71)
4

들깨무국 ~ 재료는 간단해도 맛은 굿!

밤곰이맘

4.8(22)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(56)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(28)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(11)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

오믈렛 맛보장 레시피

1

감자오믈렛-간단한 아침요리 스페인식 감자오믈렛..

예예

4.9(73)
2

감자구이 오믈렛

쿡라이프

4.9(48)
3

감자 치즈 소시지 오믈렛

에브리맘

4.9(31)
4

원팬 수플레 오믈렛 쉽게 만드는 법

815요리사랑

4.9(27)

닭불고기 맛보장 레시피

1

쫄깃한 닭다리살로 만든 닭불고기

근땡이

4.8(17)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭불고기 / 치즈 닭불고기 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

4.9(14)
3

닭다리살활용 콩나물 닭 불고기 레시피^^ 닭콩불 만드는법!

요리하는효댕

5.0(12)
4

닭불고기 단짠단짠 내맘을 들어다놨다해~♥

만개의레시피

5.0(7)

모닝빵 맛보장 레시피

1

사라다모닝빵

시크제이맘

4.9(49)
2

잼 슥슥 발라서 먹자 담백한 모닝빵

뽕브라

4.9(32)
3

부드럽고 폭신한 모닝빵 만들기(손반죽)

버니파이Bunnify

4.9(31)
4

맛있는 감자샐러드 만들기!! 모닝빵 샌드위치♥

쟌쟌

4.9(23)

깻잎장아찌 맛보장 레시피

1

깻잎장아찌 만드는법 진짜 밥도둑 예약!

혀니ㅋ

5.0(108)
2

깻잎장아찌, 삼겹살과 환상궁합

요리는소소한행복

5.0(107)
3

깻잎장아찌 만든는법 간장양념 깻잎김치

햇살바람

4.8(57)
4

깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌

꽃청춘이주부

4.9(40)

고추잡채 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 고추잡채 - 홈파티 / 손님접대 요리

아랄랄라

5.0(262)
2

고추잡채 황금레시피 여기요^^!!

뚱이네♡

4.9(43)
3

고추잡채 - 고추잡채 황금레시피

시크제이맘

5.0(35)
4

이연복셰프 고추잡채만들기

강철새잎

4.9(16)

삼겹살김치찜 맛보장 레시피

1

밥을 부르는 삼겹살 김치찜 맛있는 조합

815요리사랑

5.0(66)
2

우리집 밥도둑 ! 초간단 삼겹살 묵은지 김치찜 !

사진찍는온유

5.0(23)
3

고기 많이많이! 육즙잡은 통삼겹김치찜 만드는법^^

요리하는효댕

5.0(17)
4

간단하게 만드는 밥도둑~ 삼겹살김치찜 ★ 돼지고기김치찜만드는법 / 삼겹살김치찜만드는법 / 김치찜만들기 / 삼겹살요리

뽕뽕이

4.9(10)

달걀샌드위치 맛보장 레시피

1

달걀샌드위치 -효리네 계란샌드위치

시크제이맘

4.9(109)
2

달걀 샌드위치..

윤씨네삼남매

4.9(16)
3

브로콜리달걀샌드위치로 간단아이간식!

만개의레시피

4.9(11)
4

브로콜리 달걀샌드위치

에브리맘

4.7(11)

명절음식 ★돼지갈비찜 만들기

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피