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완소꽃남매

간장양념 감자조림

짭쪼름한 밑반찬~ 간장양념으로 만드는 맛있는 감자조림입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국물용 멸치와 다시마를 넣고 육수를 끓여주세요. 물이 끓어 오르면 다시마부터 빼주시고 불을 낮추고 5분간 멸치만 우려내주세요. 더 깊은 맛을 원하시는 분들은 좀더 끓여주셔도 괜찮으세요.
감자는 깍뚝썰기로 썰어주고
당근, 양파를 깍뚝 썰어주세요. 조림은 역시 조금 크기가 있어주는게 맛이 좋은 것 같아요.
감자는 전분을 빼기 위해 물에 잠시 담궜다 물기를 빼주세요. 저는 볶아서 사용할 거라서 붙지말라고 해준 과정이에요.
양념장을 만들어주세요. 간장3스푼, 국간장 1스푼, 설탕 작은1스푼, 맛술 1스푼, 다진마늘 1스푼 넣어주었어요. 양념장은 좀 더 만들어 두고 입맛에 맞게 조절해서 드시면 좋을 것 같아요.
달구어진 팬에 기름을 두르고 감자와 당근을 볶아주세요. 당근도 여문 아이라 그냥 함께 볶아주었어요.
겉면이 조금 익었다 싶을때 잠기도록 육수를 부어주고 양파와 양념장을 넣어주세요. 요때 양파를 넣어주시면 딱 알맞게 익혀지더라구요. 모양은 살아있으면서 바스라지지 않는 딱 좋은 상태로 말여요.
불을 낮추고 뚜껑을 덮은채 졸이고 졸여주시면 완성이에요.
국물은 쪼끔 남겨주시면마르지 않고 촉촉하게 먹을 수 있어서 좋아요. 그리고 마지막에 완전히 졸이기전에 간을 보고 올리고당 1스푼 추가했어요.
검은깨 약간 뿌려주세요.

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2015-09-21

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레시피 작성자About the writer

완소꽃남매

http://blog.naver.com/sieun_sihu

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

마녀유희 2016-05-02 18:55:21

감자를 너무 익혀서 지져분해 보였어요. 맛은 괜찮은데...ㅠ 담번에 더 잘할수 있겠어요~^^ 

Joanne0828 2015-09-24 19:02:14

전 감자색이 갈색이 되는게 맛있어 보여서 한 25분 쫄였더니 국물이 하나도 없이 감자가 포근하게 익고 물들었네요. 만능간장에 저 굴소스 한 숟가락 넣었는데 맛있네요 

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