저렴한 재료로 푸짐하게 , 매운 등뼈찜

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달콤한꿀호떡

저렴한 재료로 푸짐하게 , 매운 등뼈찜

부드러운 고기와 매운 양념이 어우러진 매운 등뼈찜
저렴한 돼지등뼈로 맛도 영양도 잡은 매운등뼈찜 만들기 ♪

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들깨가루
1~2스푼 구매
된장 듬뿍
2스푼 구매
간장
5스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
고추장 듬뿍
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
후추
약간 구매
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약간 구매

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▶ 양파 손질법

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▶ 콩나물 손질법

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등뼈는 흐르는물에 헹궈 찬물에 담가 핏물을 빼준다.
2시간가량 담가두고 중간에 한번 물을 갈아준다.

양파는 슬라이스하고 청양고추와 대파는 듬성듬성 썰어준다.
대파는 흰부분과 초록부분 모두 준비 ,
청양고추는 취향에 맞게 개수를 조절한다

마늘은 3개는 다져주고 3개는 저며준다.

콩나물은 그냥 깨끗히 씻어 준비 :-)

위에 적힌 양념장 재료 분량대로 섞어 양념장을 만들어둔다.
아주 매운맛을 원할경우 청양고추가루를 넣거나
고추가루의 양을 늘려준다.

압력솥에 핏불을 뺀 등뼈를 한번 헹궈 담아주고
저며둔 마늘과 된장 (듬뿍2큰술) 을 넣고

물을 등뼈가 잠길만큼 부어 끓인다.

센불에 끓이다가 압력솥의 추가 흔들리면 중불로 줄이고 40분 더 끓여준 후 불을 끄고 3분 정도 뜸을 들여준다.

압력솥에서 푹 익힌 등뼈를 냄비에 옮겨담고

준비한 채소 중 대파의 초록부분만 빼고 넣어주고 양념장을 위에 얹는다.

등뼈를 끓여낸 된장육수 4국자 + 물 3국자를 넣어 끓인다.

채소의 숨이 죽기시작하면 등뼈의 살 부분이 양념에 푹 담궈진채로 졸아들 수 있도록 해주고

국물이 졸아들기 시작하면 고춧가루를 추가로 적당히 넣고

들깨가루도 넣어주고
국물이 걸쭉해질때 쯤

대파의 초록부분을 넣어 한번 더 끓여내면 완성
국물이 어느정도 있어야 먹는동안 촉촉하고
밥도 비벼먹을 수 있어 좋다 :)

마땅한 큰 접시가 없어 뚝배기에 담았는데 넓은 접시가 있으면 접시에 담는게 먹기도 보기도 좋다.

: 양념장에 고춧가루3큰술 + 추가로 2큰술 + 청양고추3개 넣었는데 딱 적당히 매콤한맛
매운맛을 즐기는 사람들에겐 조금 덜 매운 느낌 이였다.
입안이 얼얼하게 매운맛을 좋아한다면 고춧가루 , 청양고추 양을 늘려 만들면 된다 :)

등뼈찜 관련 상품

등록일 : 2015-09-07

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달콤한꿀호떡

https://blog.naver.com/honeyhodduk-

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#돼지등뼈 #등뼈찜 #매운등뼈찜 #돼지등뼈찜 #뼈찜 #등뼈요리

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