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야모

춘장으로 해먹을 수 있는 또다른 요리, 경장육사 :: 경장육사 (징짱러우쓰, 京酱肉丝) 만들기 :: 춘장요리

춘장으로 짜장은 많이들 만들어드시죠??

짜장 한번 하는데 들어가는 춘장은 얼마되지 않으니, 많이 남는 춘장...

계속 짜장으로만 먹기 지겨우시다면 징짱러우쓰(京酱肉丝) 한번 만들어보시지 않으시겠어요??

경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 丝는 絲(실 사)자.
즉, 얇게 썬 고기를 의미하는 것.

지금 저와 함께 시작해봅시다~얍!!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선, 대파를 길게 채썰어서 찬물에 담궈둡니다.
왜?? 매운 맛 빠지라고.
대파 : 채썰기 → 찬물담금
오이 : 채썰기
돼지고기 한덩이를,
길쭉길쭉하게 채썰어 주세요.
돼지고기 밑간을 해줄 차례 입니다.
돼지고기 + 간장(1t) + 청주 (1t) 넣고 조물조물~
녹말옷 입혀줘야죠?
계란 흰자(1T) + 녹말 (1T) 넣고 다시한번 더 조물조물~
소금이 아닌 간장으로 밑간 해주세요~
소금간한 것과 간장으로 간한 것, 맛이 틀립니다.
중불에 달궈진 팬에 식용유를 두르고 녹말옷 입은 돼지고기를 볶아서 익혀준 뒤, 다른 그릇에 덜어두세요.
경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 京酱은 춘장을 뜻한다고 보면, 오늘의 메인은 바로 이 춘장!!
춘장을 더욱 맛있게 먹기 위한 방법,
춘장(1T) + 식용유 (1T)
춘장을 식용유에 볶아주세요.
춘장에 식용유가 섞여들면서 뭔가 덩어리지는 듯 하게 됩니다.
한번 기름에 볶은 춘장은 다른 그릇에 잠시 덜어놓고,
남아있는 식용유에 다진마늘과 생강을 넣고 볶아주면 달큰한 향이 슬슬 올라옵니다.
여기에
볶은 춘장(1T) + 간장 (0.5t) + 굴소스 (1t) + 청주 (1T) + 설탕 (1T) + 물 (2T) 를 넣고 양념을 만들고
볶아뒀던 돼지고기를 툭 넣어서
양념이 고루 섞이도록 쉐킷쉐킷.
어느정도 양념이 고루 뭍었다 싶으면
물(1T) + 녹말(1T) = 물녹말
다른 종지에 섞은 물녹말을 부어가며 농도를 맞춰주세요.
다 되었다 싶으면, 불끄고
참기름 한두방울 살짝 떨구고 제빠르게 섞고 마무리!!
오이를 그릇 가장자리에 이쁘게 깔고
중심에는 물기 털어낸 대파채를 놓고, 그 위에는 경장육사를 올려주면~~~
밥 반찬, 술안주, 잔치음식 등으로 손색없는 경장육사가 완성 되었습니다.
팁-주의사항
경장육사 한젓가락 먹으면 술 생각이 절로 나거든요.
청주나 고량주 같은 맑은 술을 미리 준비해주셔야 후회 없습니다.

등록일 : 2015-08-23 수정일 : 2015-08-23

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레시피 작성자About the writer

야모

http://blog.naver.com/yamo1128

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포토 리뷰 2
요리 후기 5

원스 2023-03-06 20:47:13

중국에서 먹던맛 그리웠는데 레시피 찾아보고 도전했어요!! 넘넘 맛나서 두번째 만들어먹었어요^^ 

카나스 2018-08-04 23:00:27

크.. 비쥬얼 하며 맛하며 감사합니다 ㅠㅠ 

성이~♥ 2022-09-27 22:00:28

늘 사먹다가 처음했는데 맛나네요 ~^^ 

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