Name: 주말 별식으로 좋은 돼지양념갈비
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기목살 4장; 양파 1/2개 (채소육수용); 건표고버섯 2개; 대파 1뿌리; 통후추 10알; 다시마 3장 (4cmX4cm); 물 300ml; 청주 2큰술 (or맛술); 돼지갈비양념간장 50ml; 채소육수 50ml; 황설탕 50ml; 참기름 1큰술; 후추; 소금 3꼬집

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신경꺼

주말 별식으로 좋은 돼지양념갈비

우리 집 외식메뉴로 인기 좋은 돼지갈비입니다.
항상 식당에 가서 사먹곤 했는데... 이제는 쉬운 양념으로 맛있게 집에서 즐기고 있어요~
우리 집 가족들이 좋아하는 돼지갈비 양념 공개할게요 ^^

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

목살은 4장 준비했구요.. 키친타올위에 올려 핏물을 제거해 주면 완전 땡큐..ㅋㅋ

물 300ml 정도 넣고 모든 향신채를 넣고 푸욱~ 끓여줍니다.
다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내고.. 약불로 줄인 후 은근하게 끓여줘요.
남아 있는 육수가.. 반 정도 남을 때까지 끓이다 가스불을 꺼요. 그리고 청주나 맛술을 넣고 식혀줘요.

국간장 안 되고요....
진간장입니다. 50ml 계량해요. 설탕, 채소육수도 같은 양으로 준비하면 돼요.
설탕은 흰 설탕 보다 황설탕 쓰면 색이 더 이쁘게 나와요.

채소육수. 설탕. 간장을 넣고.... 잘 섞어준 후
마지막에 참기름 한 큰술. 그리고 후추 약간. 생강 가루 두 세번 톡톡 뿌려 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니

목살 한 장 깔고 양념 부어주고..고기를 켜켜이 쌓으면서 부어주세요.

돼지갈비가 양념에 푹~ 잠기도록 한 후.. 랲을 밀착시킨 다음 냉장고에서 하루정도 숙성시켜 주세요.
최소한 2시간 이상은 숙성 시켜야 간이 배고 맛있습니다.

고기를 프라이팬에 얹고, 돼지갈비 양념 1큰술 정도를 부어 함께 구워주세요.

센불에 구우면 금방 타니까요..
중. 약불에.. 불 조절 잘 해가며 앞 뒤로 잘 익혀줘요.

: 채소육수는 .. 마늘. 생강 등등 모든 향신채를 넣고 푹~ 끓여 진한 육수를 우려내 사용합니다. 이런 방법으로 하면 굳이 다진마늘. 파를 넣지 않아도 잡내 전혀 없구요.. 구울 때 마늘 등이 타지 않아서 좋습니다.

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등록일 : 2015-08-21 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

신경꺼

http://pjsjjanglove.tistory.com/

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은과나무4 2015-08-26 16:59:46

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