여름 밑반찬 ★ 간장 오징어감자조림

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낭랑주부

여름 밑반찬 ★ 간장 오징어감자조림

백종원 꽁치조림을 응용해봤어요. 땀 많이 흘리는 여름에 짭짤하게 메인같은 밑반찬으로 아주 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1컵 구매
간장
1/5컵 구매
맛술
1/5컵 구매
올리고당
4~5숟갈 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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오징어는 한마리 손질해서 냉동해 둔 것으로 사용했어요.
오징어 볶음 할 때처럼 손질하시면 되요.
감자는 한입크기로 잘라서 찬물에 담궈 전분기를 빼주세요.

오징어 손질법 레시피

간장양념에 함께 넣어서 끓일 생강, 청양고추, 마늘 슬라이스로 얇게 저민 것을 준비해요.

감자는 오래 익혀야되니깐 미리 익혀줍니다~
끓는 물에 감자를 넣고 익혀주세요. 나중에 간장 양념에 한번 더 익혀주기 때문에 폭삭 익히지마시고 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 설익은 듯 찔러진다. 싶으면 그 때 꺼내주시면 되요~

간장과 물, 올리고당(설탕), 맛술을 넣고 생강,마늘,고추를 넣고 끓여주어요.
물은 감자가 거의 잠길 정도의 물이면 되고 간장과 설탕은 기호에 맞게 조절하세요.
물을 맛봤을 때 살짝 짜다 싶은 정도가 딱 좋은 것 같아요. 그래야 감자와 오징어를 넣었을 때 간이 맞더라구요.
백종원 아저씨의 간장양념은 저에겐 너무 달고 짜요..;;;
정말 이건 집집마다 맛에 맞춰야 할듯해요.
**위에 쓴 양념 양은 참고만 해주세요. **

간장 양념이 끓어오르면 감자를 넣고 끓여줍니다.

물이 반쯤 졸아들었으면 손질한 오징어를 넣고 함께 끓여주세요.

휘휘 잘 저어주면서 끓여주세요. 국물이 거의 졸았들었다 싶을 때 참기름 반숟갈 넣어서 한번 더 휘휘 저어주세요. 윤기가 나면서 좋아요.
국물이 거의 없어질 때까지 졸여주시면 끝이에요.
마지막엔 쪽파 송송 썰고 깨 뿌려주시면 완성!

: 꽈리고추나 마늘쫑을 넣고 졸이셔도 맛있어요.

간장오징어감자조림 관련 상품

등록일 : 2015-08-17 수정일 : 2015-08-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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요리 후기 2

밤톨잉 2016-08-18 21:51:27

맛있게 해먹었네용^^~애들이 맛있다고 먹었어요

MK(시후맘) 2017-03-18 09:14:08

하기쉽고 간도 맛고 좋네용

댓글 0

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