Name: [찹스테이크 만드는법] 누린내 제로, 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 안성맞춤인 찹스테이크 만들기.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 살치살 200g; 파프리카 1/2개; 당근 1/4개; 양파 1/2개; 새송이버섯 2개; 브로콜리 1/3개; 올리브유 3T; 다진마늘 1/2T; 소금 1꼬집; 후추 1꼬집; 레드와인 5T; 스테이크소스 4T; 케찹 3T; 타바스코소스 1T; 바베큐소스 2T; 굴소스 1T; 통깨 1꼬집

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앨리쑨

[찹스테이크 만드는법] 누린내 제로, 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 안성맞춤인 찹스테이크 만들기.

먹자마자 와인을 생각나게 하지 않을 수 없는, 와인을 부르는 와인안주이자 밥반찬으로도 딱 좋은 누구나 좋아하는 찹스테이크.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

당근과 파프리카를 손질합니다. 당근은 얇게 원형으로 썰어주시거나 반달형으로 썰어주세요. 파프리카는 씨와 안쪽 하얀 섬유질을 모두 제거하고 한입크기로 먹기 좋게 잘라주세요.

파프리카 손질법 레시피

양파도 한입크기로 깍둑썰기 후 겹겹이 풀어줍니다.

새송이버섯은 뿌리부분을 제거하고 머리부분과 몸통부분으로 나누어 한입크기로 썰어서 준비합니다.

브로콜리도 적당한 한입크기로 뜯은 후, 굵은소금을 한스푼 넣고 끓는물에 살짝 데쳐서 준비합니다.

고기를 손질하는데 너무 기름기가 많거나, 힘줄이 있거나 하는 부분은 다 제거해주시고 한입크기로 준비해주세요. 채끝이 아닌 스테이크용 안심이나 등심을 사용하실경우 큐브형태로 잘라주셔도 좋습니다. 고기를 다 손질하셨으면 소금, 후추, 올리브유를 살짝 넣어서 밑간하여 잘 버무려 마리네이드합니다.

달궈진 팬에 올리브유를 두르고, 양파를 먼저 볶아주세요. 양파를 넣은 후 양파향이 올라오면 통후추를 갈아넣고 약한불에서 양파가 말랑말랑해질때까지 볶아주어야 충분한 양파향을 내실 수 있습니다.

양파와 다른 야채들이 볶아지는동안 소고기는 따로 볶아줍니다. 소고기를 같이 볶으면 특유의 잡내가 날 수도 있으므로 소고기는 따로 볶아 70%정도만 익혀줍니다. 그 후 야채와 같이 볶아주는데 소고기를 볶을 때 나오는 육즙은 야채를 넣기 전에 모두 버려주세요. (찹스테이크에서 잡내가 날 수도 있습니다.)

어느정도 익은 양파 위에 파프리카, 당근을 넣고, 소금 살짝 넣은 뒤 당근에 오일이 골고루 코팅되면, 버섯만 따로 넣어서 볶아줍니다.

소스는 A1스테이크소스, 케찹, 핫소스, 바베큐소스, 굴소스 넣고 섞어주시면 됩니다.

야채가 어느정도 볶아지면 따로 볶아둔 고기를 넣어주고, 다진마늘(혹은 편으로 썰어준 통마늘)을 넣고 센불에 확 볶아줍니다. 고루 섞어지면, 중불 이상의 센불에서 레드와인을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 잡내제거에 탁월한 효과가 있습니다.

만들어둔 소스를 고기와 야채 볶아진것에 넣고 골고루 섞이도록 달달 볶아줍니다. 야채에서 어느정도 물이 생겼으므로 소스를 넣고 조금 졸이듯이 약불로 천천히 볶아줍니다.

마무리로 브로콜리를 가장 마지막에 넣고 한번 더 볶아주면 완성입니다. 접시에 예쁘게 담고 참깨 뿌려내면 끝!

: - 스테이크소스는 시판 A1스테이크소스 사용하였으며, 시판 돈까스소스로 대체가능합니다.
- 바베큐소스는 우스타소스로 대체가능합니다.
- 고기를 볶을때는 약한불에 볶으면 속이 너무 익어 질겨지므로, 중불 이상의 센불에 단시간에 빠르게 조리하시는게 좋습니다.
- 레드와인이 없으시면 요리용 맛술 사용하셔도 됩니다.

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등록일 : 2015-08-17 수정일 : 2015-08-17

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레시피 작성자About the writer

앨리쑨

http://blog.naver.com/lovelyally89

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