Name: 고구마줄기김치 :: 비빔밥 재료로 좋은 고구마줄기김치 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마줄기 2단; 소금 1티스푼; 멸치액젓 50ml (작은 국자 1큰술); 고춧가루 2큰술; 청고추 2개; 대파 1개; 마늘 8쪽; 양파 1/2개

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KUSSRANG

고구마줄기김치 :: 비빔밥 재료로 좋은 고구마줄기김치 만들기

여름철 비빔밥 재료로 밥 한 그릇 비벼 먹기 좋은 고구마줄기김치 만들어 봐요. 압력솥에 막 쪄낸 고구마도 맛있지만 고구마 줄기로 만든 고구마줄기김치는 여름 별미인 것 같아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

흐르는 물에서 씻어낸 고구마줄기는 끓는 물에 소금 1티스푼을 넣고 위, 아래로 뒤적이며 삶다가 물이 다시 끓기
시작할 무렵 바로 불에서 내려줍니다.

끓는 소금물에서 한 번 삶아낸 고구마줄기는 아삭한 식감을 위해 찬물로 행구어 껍질을 벗겨주세요.

고구마줄기 껍질을 쉽게 벗기는 방법으로 고구마줄기 중앙을 손으로 꺽어 이등분 한 후 껍질을 아래 방향으로 벗겨냅니다.

다른 방법으로는 고구마줄기의 가장 통통한 밑 부분의 껍질을 손톱으로 잡아 윗 방향으로 벗겨내는 방법이 있어요.

고구마줄기에서 껍질을 벗겨내면 더 투명한 연두빛이 나옵니다.

껍질을 벗긴 고구마 줄기는 흐르는 물에서 행궈낸 후 채반에 올려 물기를 내리고 손의 악력을 이용해 물기를 짜줍니다.

대파와 홍고추는 송송 썰어 주고, 양파 1/2개는 채썰어 주고, 마늘은 다져서 미리 준비해주세요.

고구마줄기 2단에 멸치액젓 50ml을 넣어 주세요. 고구마줄기김치의 간은 개인의 취향대로 조절할 수 있어요.

고구마줄기김치의 양념 대파, 홍고추, 마늘, 고춧가루를 넣고 위생장갑을 낀 손으로 조물조물 무쳐 주세요.

고구마줄기 2단에 고춧가루 2큰술 1:1 비율 넣어 주세요.

채썬 양파 1/2개를 넣고 전체적으로 가볍게 버무려 주세요.

고구마줄기김치는 김치국물까지 밀페용기에 담고, 김치양념이 고구마줄기에 잘 스미도록 손으로 눌러 담아주세요. 냉장보관하면 2-3일간 고구마줄기 생김치 맛을 즐길 수 있어요.

고구마줄기김치는 김치국물이 자작하게 스며있어야 더 맛깔스럽고 감칠맛이 나요. 먹기 직전 그릇에 담아 내도록 합니다.

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등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2015-08-15

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레시피 작성자About the writer

KUSSRANG

http://blog.naver.com/kussrang

포토 리뷰 2

요리 후기 5

냥이 2020-08-20 17:20:38

레시피 보구 잘 만들었습니다 첨해보는건데 너무 잘 만든것 같아요 아삭아삭 느므 맛있어요 신랑이 먹구싶다구해서 찾아보구 만들었는데 ㅋㅋ 최애 반찬이 될듯해요 감사합니당^^♡

맹구♡ 2020-06-28 12:23:18

엄마가 해주신~그맛이네요☆~^^정말 맛잇게 잘됐네요 감사합니당♡

당근마늘 2020-09-04 18:26:03

맛이 기대되네용 ㅎㅎ 감사합니다 ^^

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