Name: 방울토마토잼 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 손질한 방울토마토 1.1 kg; 설탕 770g; 식초 4큰술

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배고픈엄마

방울토마토잼 만들기

텃밭에 두종류의 방울토마토를 심었는데 그 양이 제법 많이 나왔답니다. 저희 네식구 실컷 따 먹고 벌레들도 갉아 먹고 미쳐 따지 못해 익어 땅에 떨어지기도 하고 그랬다지요. 질리도록 따 먹고 또 주렁주렁 달린 방울토로 잼 만들었습니다. 토마토잼이 과일잼과는 다른 또다른 맛이 있다지요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 방울토마토
1.1kg 구매

[양념]

설탕
770g 구매
식초
4큰술 구매

노하우

▶ 방울토마토 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

동글동글한 방울토마토하고 대추같이 길게 생긴 대추방울토마토 두종류의 방울 토마토랍니다. 토마토는 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼고 손질해 주었습니다. 손질한 방울토마토 1.1 kg입니다.

방울토마토 손질법 레시피

손질한 방울토마토는 믹서에 넣고 갈아 줍니다.

믹서에 간 토마토를 냄비에 담고 설탕 770g을 붓고 고루 저어 섞어 주었지요. 설탕은 토마토의 2/3정도 되는 양을 넣어 주었습니다.

가스불에 올려 저어주면서 끓여 줍니다. 한번 끓어 넘칠려고 할때 식초 4큰술을 넣고 고루 저어 주면서 끓여 줍니다. 식초는 살균 효과도 있지만 잼이 빨리 응고시키는 역할도 합니다. 그래서 식초를 미리 넣고 끓이면 잼 만드는 시간이 단축되어 편하답니다.

끓이면서 생기는 고운 거품을 몽땅 걷어내 주세요. 그래야 잼이 빨리 만들어 집니다. 거품이 상당히 많아요.

그리고 중간불에서 계속 저어주면서 끓여 줍니다.

끓이다 보면 잼이 퍽퍽 튀기 시작하면 불을 꺼 줍니다. 부드럽게 빵에 발라먹는 정도의 농도랍니다. 그럼 잼이 완성이랍니다.

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등록일 : 2015-08-13 수정일 : 2015-08-24

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 3

요리 후기 7

yseojin 2021-06-08 19:48:56

양이 적어도 큰 냄비 사용하세요~~!! 작은 냄비에 했다가 끓어넘치고 금방 굳어서 가스렌지 청소하느라 애먹었답니다~~ 맛은 보장합니당 넘 맛나요^^ 잘 식혀서 내일 토스트 해먹으려구요!

민호어멍 2017-06-08 19:18:19

처치곤란 방울 토마토 쨈으로 만들어 봤어요 만들어 먹어보니 맛나네요^^♡

김효연(キムヒョヨン) 2024-03-11 21:59:25

맛있어요:-) 집에 있던 토마토가 1090g이라 설탕을 750g넣었어요~ 일반설탕 말고 자일로스 썼구요~ 거품은 도오저히.. 지쳐서 다 걷어내진 못했고ㅠ 힌참 저어주다 사과보이길래 얼른 씻어서 사과껍질 넣었더니 금방 꾸덕해졌어요ㅎㅎ 식혀서 맛보니 달달하고 토마토향 가득하고 좋네요~ 레시피 도움 많이 되었어요! 감사합니당 ㅎㅎ

짱가각시 2024-08-29 07:56:48

좋은 레시피 감사드려요. 거품이 어마어마 하고 넘친다길래 저는 끓기 시작할때 불을 끄고 거품을 한두번만 걷어 냈어요. 그리고 약불에 놓고 생각 나면 한번씩 저어 주었습니다. 시행착오를 겪어서 이방법으로 했더니 거품을 걷어내는 번거로움과 계속 저어야하는 수고를 덜었어요. 나중에 퍽퍽 튀는 소리 나면 다된거예요. 이렇게 하시면 냄비도 큰거 안써도 됩니다. 많이 배우고 갑니다. 감사해요.