크림없이 계란노른자 소스로 만든 까르보나라

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크림없이 계란노른자 소스로 만든 까르보나라

요즘 유투브를 통해서 요리를 많이 보는데 괜찮은 까르보나라 레시피가 있어 따라해보기로 했습니다. 신선한 계란 노른자가 꼭 필요한 까르보나라!! 신선하고 질 좋은 계란을 사용하면 전혀~ 절대로~ 비리거나 하지 않아요. 오히려 고소하고 담백하고 소스로 이만한 것도 없지요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비하고 스파게티 면을 삶을 물을 넉넉히 올려둡니다.

물이 끓는 동안 계란노른자로 소스를 만들었습니다. 노른자를 분리하고 파마산치즈(파마지아노 레지아노)를 듬뿍 갈아 넣었어요. 계란은 전체를 사용해도 좋고 좀 더 고소한 맛을 원하면 노른자만 사용해도 좋아요.

짭조름한 베이컨이 많이 들어가니 소금간은 약간만(대략 1/3티스푼정도) 후추는 취향껏 갈아 넣고 잘 섞어 소스를 만들어둡니다.

물이 끓어 오르면 소금을 약간 넣고 파스타 면을 넣은 후 살짝 저어주어요. 대략 8분정도 삶은 후 건져냅니다.

면을 삶는 동안 베이컨은 숭덩숭덩 썰고 팬을 따뜻하게 예열한 후 올리브오일을 1큰술 넣고 베이컨을 볶았어요.

베이컨이 노릇하게 볶아지면 불을 끄고 잔열로 계속 볶아요. 흘러나온 기름이 많으면 조금만 남기고 키친타올로 닦아냅니다. 그리고 살짝 식혀요.

면이 삶아지면 베이컨 팬으로 옮기고 뒤적이면서 베이컨 기름으로 코팅을 해요. 그리고 잠시 식힙니다. 너무 뜨거우면 계란노른자 소스가 스크램블이 되어버리니 한 김 식은 후에 계란노른자 소스를 부어요.

노른자 소스가 코팅되도록 부드럽게 버무리면서 치즈와 후추를 조금씩 더 갈아넣고 마지막으로 간을 봅니다. 베이컨이 짜니 간은 약하게 하는 것이 좋아요. 탱글탱글 잘 코팅된 까르보나라는 접시에 담아 파마지아노 치즈와 후추를 조금 더 뿌려 냅니다.

까르보나라 관련 상품

등록일 : 2015-08-06 수정일 : 2015-08-11

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