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하나미

소갈비찜 황금레시피 맛있는 갈비찜 만드는법♬

한우로 하면 제일 좋겠지만 한우는 워낙 비싸다보니 코스트코에서 호주산 소갈비를 사왔는데 코스트코 소갈비가 질기다는 후기가 많아서 걱정이 되더라구요. 그래서 공을 평소보다 더 많이 들인 것 같아요~ 질긴 고기도 마법처럼 야들야들 맛있게 만들 수 있는 소갈비찜 레시피 공개할게요^^
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 밤 손질법밤 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
조리순서Steps
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코스트코에서 사온 호주산 소갈비에요.
핏물을 빼주기 위해서 흐르는 물에 두세번정도 물을 버려가며 헹궈줬어요~
흐르는 물에 씻어준 소고기를 콜라에 담궈주세요.
이대로 네시간동안 담군채로 핏물을 빼줄거에요~
핏물을 빼주는 동안 양념장을 만들어줄건데 우선 양파와 배, 키위를 적당한 크기로 잘라 갈아주세요. 마늘이랑 생강도 같이 갈아주면 되는데 이때 깜빡하고 세가지만 갈아줘서 마늘은 다지고 생강은 따로 생강물을 내서 넣어줬어요.
귀찮으니까 저처럼 까먹지말고 한꺼번에 슝~ 갈아버리세요.
키위는 연육작용을 위해 넣어준건데 너무 많이 넣으면 고기가 다 녹아버릴 수가 있어요~ 예전에 오리고기에 키위를 잔뜩 넣어서 하루 묵혀뒀다가 낭패를 봤던 적이 있어요ㅠㅠ 키위는 적당히~ 1~2개까지는 괜찮을 것 같아요. 키위가 바로 고기를 야들야들하게 하는 첫번째 비법이에요~
그리고 간장과 매실액등 나머지 양념장재료를 차례로 넣어 잘 섞어주세요.
전 맛을 내주기 위해 시판 소갈비찜 양념을 조금 넣어줬어요.
4시간이상 콜라에 담가뒀던 소갈비에요. 콜라를 따라내기만 하고 물로 씻지는 않았는데도 핏물이 빠져 깨끗한 상태로 보이죠?
그리고 양념장에 고기를 재워 한나절이상 두세요.
고기를 한나절이상 양념장에 재워뒀다면 이제 재료를 준비해 줄거에요.
감자나 고구마도 있으면 넣어줬으면 더 좋았을텐데 아쉽게도 집에 없어서 무, 당근, 밤, 은행만 넣어줬어요. 두번째 사진에서 보시는 것처럼 모서리를 둥글게 깎아주면 보기도 좋을뿐더러 잘 부서지지 않아서 좋아요~
이제 양념장에 재워뒀던 고기와 준비한 부재료들을 모두 넣고 압력솥에 푹 쪄주세요.
한 2~30분정도를 이대로 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요.
푹 익은 야채들은 이렇게 따로 건져준채로 국물을 졸여줬어요.
그렇게 뚜껑덮은채로 끓이고 다시 뚜껑을 열어서 끓이며 국물을 모두 졸여준 맛있게 익은 소갈비찜이에요~
완성된 소갈비에 따로 빼놨던 야채들과 통깨를 뿌리고 접시에 예쁘게 담아주세요~

등록일 : 2015-07-14 수정일 : 2015-07-14

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레시피 작성자About the writer

하나미

http://blog.naver.com/hanami75

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