Name: 물 오징어 무조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 10cm; 다시마 4~5조각; 물오징어 1마리; 통후추 약간; 조림간장 3스푼; 생강 3쪽; 마늘 2쪽; 청양고추 1개

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7,403

여우줌마

물 오징어 무조림

물오징어를 이용한 짭조름한 밑반찬

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
10cm 구매
다시마
4~5조각 구매
물오징어
1마리 구매

[양념]

통후추
약간 구매
조림간장
3스푼 구매
생강
3쪽 구매
마늘
2쪽 구매
청양고추
1개 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 냄비에 무를 썰어서 넣어요. 반달 모양이나 은행잎 모양으로 약간 두툼하게 썰어요. 한 5밀리미터 정도~ 고걸 대충 냄비에 깔고 다시마를 1~2장 얹어 물을 자박하게 붓고 끓여줘요. 다시마를 넣으면 감칠맛도 나고 무도 잘 무른다고 하더라구요.

뽀얀 무가 맑갛게 되었지요? 팅팅 불은 다시마도 꺼내지 말고 그냥 졸이면 요것도 먹을만 해요. 동그란 것은 통후추랍니다. 조림에 어김없이 들어가는....

조림장을 부었어요. 전 따로 조림간장을 만들어 쓰니 따로 넣을게 없지만 그냥 간장을 쓰실 땐 멸치육수를 내서 부어주면 좋아요. 그것도 귀찮으시다면 그냥 멸치를 몇 개 넣으셔도 되구요. 색깔이 물이 들도록 바글바글 끓여주세요.

무에 간도 배고 색깔도 짙어지면 물오징어 썬 것과 생강, 마늘, 청양고추를 위에 얹어서 졸여줘요. 물오징어가 들어가니 반드시 생강이 들어가는게 좋아요. 비린내도 잡아주고 생강향도 즐기구요.

국물이 많이 졸아들었지요? 너무 국물이 없어도 음식이 맛이 없어 보이니 국물을 조금 남겨 두셔도 좋아요. 국물에 밥 비벼서 김치 얹어 먹어도 엄청 맛나거든요. 마지막으로 올리고당을 넣어서 한소큼 부르르 끓여주면 끝~~~

드뎌 완성~~~~달콤 짭쪼름하면서 칼칼한 무조림. 오징어는 조림이다보니 쫄깃하구요 무는 부드러워서 정말 맛나요. 가을 무는 더 맛나니 한 번 드셔 보셔요.

: 마른 오징어를 물에 불렸다가 해도 쫄깃한 맛으로 새로이 즐길 수 있어요. 조림감장이 따로 없으시면 간장을 넣고 맛술, 설탕을 추가로 넣어주심 되요. 올리고당을 넣으면 윤기가 나구요.

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등록일 : 2015-07-11 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

여우줌마

http://blog.naver.com/teresa66

포토 리뷰 1

요리 후기 2

송부인81 2020-11-22 18:42:28

좀 짜게 됐지만 맛있게 된것 같아요~다음엔 간장 비율좀 줄이고 다시 도전해봐야겠어요~^^

리모야 2020-06-14 14:40:23

맛있네요~

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