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심술이네집밥이야기

속풀이에 제격인 황태국끓이기

숙취에 좋은 황태를 이용해 칼칼하면서도 개운한 황태국을 끓여보았어요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
추운겨울 바닷바람에 얼고 녹기를 반복해 자연건조된 명태를 황태라 부르지요~
숙취해소에 효과적인것으로 알려져있는 황태를 이용해
칼칼하면서도 개운한 황태국을 끓여보았어요^^
황태는 물에 적셔 불린상태로 잘라주세요~
이렇게 황태를 물에 불려 사용하시면
조리과정에서 황태가 부서지는것을 막아줄수있답니다ㅎㅎ
불려서 잘라놓은 황태는 냄비에 참기름을 둘러 달달 볶아줍니다~
황태가 충분히 잘 볶아져야 뽀오얗고 진한 육수를 맛보실수있어요ㅎ
황태가 잘 볶아졌으면
나박나박 썰어놓은 무를 넣어
무가 반투명해질때까지 함께 볶아줍니다~
무가 반투명해지면 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이기 시작합니다~
뽀오얀 국물이 나오고 무가 거의 익었을때 다시마를 건저내시고 다진마늘, 집간장으로 향을 내어주신다음 깨끗이 씻은 콩나물을 넣어
콩나물의 비린내가 나지않도록 뚜껑을 덮고 끓여주시고요~
콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다~ 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요^^
마지막으로 달걀물과 두부를 넣고 후춧가루를 넣어 한소큼 끓여줍니다~
팁-주의사항
황태를 조리하실때에는 꼭 물에 적셔 불려진 상태에서 사용하시고요~ 집간장으로만 간을 하시면 국의 색이 너무 검어지니 국간장으로 향과 기본간을 해주시고, 나머지 간은 소금으로 맞춰주세요^^

등록일 : 2015-07-03 수정일 : 2015-07-07

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

조우경 2018-02-04 08:35:26

지난주 제가 아팠을때 맛있게 끓여먹었어요. 레시피대로 하니 시원하고 속이 든든하네요. 오늘 아침에도 끓이고 있답니다. 레시피 감사합니다~~^^ 조우경 

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