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수하김

촉촉하고 부드러운 녹차갸토쇼콜라

녹차의 쌉싸르한 맛과 화이트초콜릿의 부드러운 달콤함이 있는 녹차갸토쇼콜라 소개합니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
조리순서Steps
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생크림을 전자렌지에 약 1분덜고 따뜻하게 돌려주세요. 생크림이 따뜻해지면 초콜릿과 버터를 넣고 거품기로 저어가며 녹여주세요.

전자레인지

잘 녹여서 섞이면 노른자와 계란반개 푼거(약25g)을 넣고 섞어주세요.
흰자를 깨끗하고 물기없는 볼(만약 물기가 있다면 머랭이 잘 안만들어져요. 묽달까요?) 에 흰자를 넣고 가볍게 거품내주세요. 그런후 설탕을 3회에 나누어 넣으며 단단히 휘핑해주어 머랭을 만들어 줍니다.
머랭을 1/3 넣고 거품기로 거품이 많이 꺼지지 않도록 주의하며 휙휙 저어 섞어주세요.
가루류를 체쳐 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
가루류가 다 석이면 남은 2/3의 머랭을 2회에 나누어 넣으며 주걱으로 가볍게 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어주세요.
틀에 유산지를 틀높이 보다 좀 더 높게 잘라 깔아주세요. 그런후 반죽을 싹싹 긁어 담아줍니다. 주걱으로 윗면을 돌려가며 가볍게 정리해 준 후 펀칭을 3회 해줍니다. 기공이 작아져 좀더 조밀조밀한 입자를 보실 수 있답니다! 단면도 더 예쁘고요
180도로 예열된 오븐에 약 25~30분간 구워주세요.

오븐

녹차 갸토 쇼콜라 완성입니다.

등록일 : 2015-06-24 수정일 : 2015-06-25

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레시피 작성자About the writer

수하김

http://blog.naver.com/sooha1531

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