매콤한 닭갈비

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눈꽃식탁

매콤한 닭갈비

손님접대요리로 제격인 닭갈비 레시피를 소개합니다~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
600g 구매

[양념]

노하우

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭다리살은 깨끗히 씻어놓으세요.
씻은 닭은 닭껍질부분에 칼끝으로 콕콕 찔러놓으세요.

분량의 양념장을 만들고 숙성시켜주고(한시간정도) 급하시면 그냥 재워두셔도 되요.

재울때 반나절정도 미리 재어놓으시면 맛도 한츰 잘 듭니다.

이제 구워주시기만 하시면 되는데 고추장은 쉽게 타요.
그러니 후라이팬에 종이호일을 깔고 불을 중약불로 해서 천천히 구워주셔야 해요.

아니면 물을 살짝 넣고 같이 굽다가 뒤집어주시면서 구워주시면 빨간 양념이 잘 배어들어요. 이때 뚜껑은 덮어주셔야 속까지 잘익어요.

그리고 거의 익었을때쯤 센불로 잠깐 익히면 완성이랍니다. 불맛을 내고 싶으시면 토치로 살짝 위를 익히시면 나름 더 근사한 닭갈비가 된답니다.

: 닭냄새는 생강즙을 살짝 뿌려주면 되는데 양념을 재우면 닭냄새가 많이 안나니 걱정하지마세요.

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등록일 : 2015-06-18 수정일 : 2015-06-19

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