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노란장미
고기집에서 명이나물장아찌
산마늘장아찌 나오면 고급이라지요`ㅎ
울릉도에 유명한 산마늘
영양에도 산마늘이 나네요~
아주 연한 산마늘 보내주셔서
장아찌 맛나게 담아 잘 먹고 있어서
지금은 철이 지났지만
나중에 담가보시라고 기록포스팅합니다.ㅎ
산마늘장아찌 / 명이나물장아찌
산마늘장아찌
깔끔한 밑반찬~ 산마늘장아찌
산마늘장아찌 만드는법
산마늘1Kg, 간장1컵, 물2컵, 식초2컵, 설탕1컵
영양산마늘
전 아마도 올해 마지막 수확한 걸 받은듯~
이젠 ~ 내년을 기약해야할 듯~
산마늘
강한 마늘 냄새가 난다해서 산마늘
이 풀을 먹으면 장수한다해서 명이 라 불리운다지요~!
위장을 튼튼하게 하고
세포노화를 예방하고
콜레스테롤 억제 효과
건망증,불면증에 효과가 있다
울릉도,강원도 ,영양에서도 나네요~
아주 야들야들한 산마늘
일단 물에 담구어 한장 한장 씻어요~
워낙 깨긋해서 닦을 게 없었지만....
물기를 빼요~
담을 통에 차곡차곡 담아
통을 뒤집어서 여분의 수분을 고이게 해서 빼줍니다.
장아찌 황금비율
간장,물,설탕,식초 = 1;1:1;1
전 안짜게~1;2:1:2 비율로~
각자 식성에 따라 가감하시면 됩니다.
간장,물,설탕 넣고 끓이다가 나중에 식초를 넣어요~
장아찌에 여러가지 넣고 달임장 만들어 넣기도 하지만
명이나물,산마늘은 향이 있으니 아무것도 안 넣는 걸로~
한번 우루루 끓은 간장에 식초 붓고
명이나물위에 부어주세요~
ㅎ 혼자 사진찍느라 국자로 부었다지요~
금방 숨이 죽어요~
산마늘 떠오르지않게 대접하나 넣어서 눌러줘요~
실온에서 하루밤 두었어요~
간장만 딸아내서
다시 한번 끓여서
꼭 식혀서~
다시 붓고 대접으로 누르고 냉장보관~
일주일쯤 지난상태
아주 잘 절여졌네요~ㅎ
담군 날부터 야금야금 먹기 시작했다지요`ㅎ
몇장 먹을 만큼 꺼내봅니다.
간장을 줄여서 너무 까맣지도 않아서 굿~
샛노랗게 잘 된 산마늘장아찌
고기 먹을 때 싸먹으면 굿~
그냥 밥에 싸먹어도 맛나답니다.
산마늘 날로 먹어보면 마늘향이 강하지만
요렇게 장아찌로 담구면
향이 은은한게 좋아요~
한쌈 드실라우?
봄나물 장아찌 중에서 최고~
향도 좋고 맛도 좋고~
저만 맛나게 먹어서 죄송~
오늘은 고기좀 사다가 구워먹어야겠네요~ㅎ
등록일 : 2015-06-15 수정일 : 2015-06-15
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산마늘 2키로 주문했고 택배 받았을 때는 많을 줄 알았는데 숨죽으니 남 줄 것도 없네요ㅎㅎ 간장 활용해서 청양고추 짱아찌도 만들었고요. 명이나물 줄기도 잘라서 같이 넣었더니 그것도 괜찮아요^^ 배추 겉절이도 잘 담아 먹었어요 코로나로 집밥 많이 해먹는데 감사합니다^^
)
맛나게 잘 되었네요~ 간장 활용도 잘하셨네요`
산에서 산마늘 한바탕 따와서 만들어봤네요! 정말 맛있었어요! 고추을 같이 넣어주는게 큰 포인트인 것 같아요. 감사합니다^.^
)
명이나물 2키로 양이 엄청나길래 레시피 4배로 했어요. 숨이 죽으니 간장양이 많더라구요 ㅠ 요리초보라 레시피 양을 못믿었었네요ㅋㅋ 다음엔 꼭 정량대로~~~ ㅎㅎㅎ 레시피 감사합니다^^
남은 간장으로 청양고추장아찌 담아도 좋아요
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