[토마토감자양념 깍두기]맛없는 여름무의 산뜻한 변신

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재미마미

[토마토감자양념 깍두기]맛없는 여름무의 산뜻한 변신

대충 담가도 익으니 맛있어요~토마토감자깍두기/토마토깍두기

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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깍두기는 깍둑썰기 한 후 소금과 올리고당에 30분 이상 절인다 올리고당을 넣는다고 무가 달아지는 건 아니고 더 아삭하고 맛있게 절이기 위한 방법으로 한그루님으로부터 배운 것.

토마토, 감자, 배즙, 마늘, 생강, 새우젓, 갈치액젓,양파효소를 믹서에 넣고 갈아준다 이때 고춧가루도 함께 넣어 갈아 주는 것이 깍두기빛깔을 내는데 좋을 듯

무 절인 물을 따라낸다

준비한 고춧가루의 일부를 먼저 버무려 빛깔을 낸다

믹서에 간 양념재료와 고춧가루를 더 넣어 버무린다 맛을 보아 소금이나 액젓, 그리고 설탕을 첨가한다 하루 정도 실온에 두었다가 냉장보관한다

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등록일 : 2015-06-13 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

cjej**** 2017-07-11 21:04:34

흔한 여름 채소들로. 담글수 있어. Good! 싱겁게. 시원하게. 달지않게. 소금. 설탕 조절하여...두번째. 담궜어요. 감사합니다

댓글 0

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