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과일짱

햇감자로 만들어 더 맛있는 감자채 피망 볶음

제철에만들어 더 맛있어지는 반찬 감자피망볶음 만들어보아요. 오늘 요리 뽀인트는 기름보다는 물을넣고 볶아주는 요리법으로 가족건강 챙기는 웰빙반찬으로 만들어볼까합니다..
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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감자채피망볶음을 만들기위해서는 감자를 먼저 채썰어야하겠지요. 감자채는 너무 얇게 써는것보다는 조금 도톰해도 좋으니 칼질하기 싫다고 채칼로 썰지마시고 손으로 직접 채썰어서 만드는게 식감이 좋더라구요
여기서 약간의 조리법이 달라지기도 하는데요. 감자를 채썰어 이렇게 물에 담가 녹말기를 빼주고 감자를 볶아주는 방법도 있고요..
이렇게 채썰은 감자에 소금과 설탕으로 미리 밑간을해주고 아~설탕은 굳이 안넣으셔도 되네요. 감자볶을때 설탕을 아주 소량만 넣어주면 조미료 안넣어도 조미료 감칠맛을 따라잡을수있다해서 조금 넣어본거랍니다.
체에받혀 수분기를 빼서 볶는 조리법이 있답니다 어떤식으로 하던 감자가 부서지지않고 맛있게 잘볶아지게하기위한 방법이니까 참고해주삼요. 과일짱은 갠적으로 소금과 소량의 설탕으로 밑간을 해주고 수분을 뺀상태에서 볶아주었다지요.
소금으로 밑간을 할땐 그야말로 약간만 밑간을 해주시고요 나중에 간을보고 모자라는간을 해주시면 된답니다 처음부터 간을 세게하면.. 아시져 실패할 확률이 높다는거요.
피망과 양파도 채썰어 준비해주고.. 이제 맛있게 볶아볶아보아요.
오늘은 물로 감자를 볶을거라 했잖아요.. 하지만 요리완성후에 넣게되는 참기름을 미리 한큰술 넣고 감자를 볶아주었답니다. 아무래도 볶음인지라 기름으로 살짝 볶아주는게 맛있을거 같아서요. 참기름과 마늘을넣고 감자를 볶아줍니다.
기름이 적다보니.. 볶으면서 감자가 탈수있어요.. 이때 물을 조금씩 부어주면서 볶아줍니다..
감자가 어느정도 볶아지면.. 양파를 넣어주고..
양파나 피망은 생으로도 먹을수있는 야채니 양파가 한번 볶아졌다 싶으면 피망도 넣어주세요.
기름기적게 맛은 부드럽게 감자채피망볶음 완성입니다. 이때 간을보고 부족한간을 보충해주면 되고요. 다른양념 추가할것도 없이 통깨만 솔솔뿌려 식탁으로 고고씽.

등록일 : 2015-06-05 수정일 : 2023-03-24

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