꼬막 찜 만들기

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아라리맘

꼬막 찜 만들기

맛도 좋은 간에도 좋고 피로회복에 좋은 꼬막찜.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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마트에서 1kg의 꼬막을 사와서 먼저 해감을 시켜요. 이렇게 소금을 넣고 반나절있었어요. 검정 봉지를 덮고 냉장고에서 1-2시간 정도 있으면 되요.

다시 소금을 넣고 막 씻어주세요. 바락바락 씻는다고 하는데 빨래빨듯이 쌀 씻듯이 닦아주시면 되요. 3번 정도 반복해서 씻어 주세요.

깨끗이 씻은 꼬막을 냄비에 넣고 꼬막이 잠기게 물을 부어주세요. 찬물인 상태에서 불을 가해주시고 꼬막중 한 개라도 입을 벌리면 불을 꺼주세요. 그리고 물만 따라 버려주세요.
꼬막 뒷부분에 숟가락을 대고 열쇠 돌리 듯이 돌리면 쉽게 꼬막 껍질을 깔수 있어요.

꼬막이 삶아지는 동안 양념장을 준비합니다. 준비물은 파 조금, 양파 작은것 반, 청양고추 작은것 1개입니다. 야채는 잘게 다져주시고 간장 2, 매실엑기스 1, 고춧가루 1, 다진마늘 1/2, 참기름 1/2, 참깨 1/2 숟가락과 다진 채소 (양파,파,고추) 를 넣어요. 이 때 계량은 밥숟가락으로 해주세요. 꼬막이 짭쪼름 하니까 간을 쎄게 하면 안되고 간장 2 큰술이 딱 적당합니다.
준비된 꼬막위에 양념장을 올려서 내놓으면 완성!

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등록일 : 2015-05-22 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jhdy1019

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