통밀 아로니아베이글

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박미림

통밀 아로니아베이글

유기농 거친 통밀(밥스레드밀)과 베리중의 왕 아로니아즙을 넣어 반죽한 건강에 좋은 통밀아로니아베이글입니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[베이글반죽재료]

유기농 거친통밀(밥스레드밀)
380g 구매
아로니아즙 80ml
1팩 구매
미지근한물
200ml 구매
드라이이스트
1ts 구매
소금
1ts 구매
건포도
구매
건조블루베리 생략가능
구매

[베이글 데칠재료]

물
1L 구매
유기농 비정제설탕
2Ts 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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제빵기의 틀에 반죽날개를 넣고 아로니아 1팩을 넣어주었어요. 그 다음은 분량의 미지근한 물을 넣어주고요.

거친통밀가루도 계량해서 넣어줍니다.

소금도 넣고요. 드라이이스트도 넣어주세. 소금에 닿지 않게 넣어줍니다. 그리고 제빵기의 반죽기능으로 20분 반죽해줬어요.

건포도도 뜨거운물에 넣고 살짝 불려주고 물기를 제거해서 준비했어요.

제빵기가 15분쯤 돌아갔을 때 건포도를 넣고 같이 반죽해줬어요.

1개당 166g정도로 4분할 해줍니다.

젖은면보나 랩, 비닐을 씌워서 15분 휴지해 줘요.

그 다음 유산지를 오븐틀에 2장 깔아주세. 베이글 모양으로 성형해서 유산지 위에 두고 15분 정도 실온발효 합니다.

그 다음은 끓는물에 설탕을 넣어서 유산지채로 베이글을 넣고 각면을 30초씩 데쳐주세요. 유산지는 물에 넣으면 떨어져요.

데쳐진 베이글을 200도로 예열된 오븐에 빠르게 넣고 15분 정도 구워줍니다.

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등록일 : 2015-05-12 수정일 : 2016-01-18

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