Name: 홍합미역국 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍합; 미역; 소주; 마늘

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바니

홍합미역국 끓이는 법

자연산 홍합으로 끓여 소금이나 다른 간을 하지 않아도 정말 담백하고 시원한 홍합 미역국입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

요건 다 손질한 홍합의 모습이예요. 껍질에 붙어있는 갑각류들을 돌 빨래판에 문질러서 떼어냈어요. 그리고 홍합이 물고 있는 해초같은건 뒤부터 입쪽으로 잡아 당겨뺴면 쉽게 제거 할 수 있답니다.

홍합을 팔팔 끓여주세요. 끓일때 전 소주를 좀 넣어서 끓여요. 그럼 잡내, 비린내를 없애주고 불순물도 더 잘 빠져 나오는 것 같더라구요. 저 거품 다 걷어내며 끓여주세요.

거품도 다 걷어내고 홍합두 입을 벌리면 홍합과 껍질을 분리해주세요. 홍합살 넣고 다시 약한불로 끓여주세요.

국물이 요정도 뽀얗게 울어나면 육수를 체에 받쳐 홍합과 육수를 분리합니다.

육수를 큰 그릇에 천천히 따라주세요. 왔다갔다 두번정도 마구 흔드시면 절대 안됩니다. 두어번 걸러주시면 맑은 육수를 얻을 수 있어요. 육수가 넘 많다 싶으시면 냉동보관했다가 드셔드 되요.

맑은 육수에 불려 둔 미역과 홍합, 마늘을 넣고 야무지게 끓여주면 끝입니다~

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등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2015-05-07

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바니

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