약이 되는 반찬 오이도라지무침

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밍이E

약이 되는 반찬 오이도라지무침

미세먼지에 좋은 음식 도라지를 오이와 함께 무치기 때문에 도라지향이 입맛을 살려주고 또 도라지를 생으로 무치기 때문에 영양까지 지킨 오이도라지무침입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지 150g
1줌 구매
오이
1/2개 구매
쪽파
약간 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[양념]

고춧가루
1수저 구매
고추장
1수저 구매
식초
1.5수저 구매
금귤청
1.5수저 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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도라지는 소금 1/2수저, 물 종이컵1 정도를 넣어 손으로 주물러가며 씻은 뒤 2, 3번 정도 헹군 다음 물기를 제거하세요. 저렇게 씻어야지 쓴맛이 없어져요. 아니면 설탕물에 도라지를 10분 이상 담궈두면 쓴맛이 없어진답니다.

오이는 반 갈라서 어슷썰고 쪽파가 없으면 다진 파를 준비해 주세요.

고춧가루 1수저, 고추장 1수저, 식초 1.5수저, 금귤청 1.5수저 그리고 통깨를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요. 금귤청이 없다면 유자청이나 매실청도 좋답니다.

이렇게 준비한 양념장에 도라지랑 오이를 먼저 무친 다음, 참기름과 쪽파를 넣고 한번 더 무칩니다.

무칠 때 너무 굵은 도라지는 길게 반으로 갈라서 사용하면 먹기 좋아요.
이런 반찬은 그때그때 무쳐서 바로 다 먹어야 맛있어요.

: 양념 계량은 어른 밥수저 기준입니다.

오이도라지무침 관련 상품

등록일 : 2015-04-02 수정일 : 2024-03-01

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