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각설탕식구들

구수하고 담백한 통밀수제비

통밀 반죽은 일반 반죽보다 찰지거나 쫄깃함이 덜하거든요~ 그래도 그냥 밀가루보다는 몸에 더 좋으려니... 통밀로 만들어 더 건강한 수제비 드셔보세요~
30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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야채는 위와 같이 썰어 준비해 주세요.
수제비 반죽은 너무 질지 않게 반죽한 후 냉장고에 숙성시켜주세요.
냄비에 물을 반 정도 담고 멸치, 다시마, 대파를 넣고 끓이다 다시마를 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요.
육수가 잘 우러나오면 건더기는 건져주세요.
양파, 감자, 애호박, 마늘, 반죽을 얇게 떠서 같이 끓여주세요.
수제비가 위로 둥둥 뜨면 잘 익은거니까 대파와 청양고추를 넣고 후추를 뿌려 마무리해주세요.

등록일 : 2014-10-08 수정일 : 2016-02-05

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