Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

164,206
상품목록
main thumb
시연성연맘

소갈비찜만들기::우리가족 영양식 소갈비찜맛있게 하는법

야들야들 쫄깃쫄깃 정말정말 맛있는 갈비찜 레시피입니다
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비찜 하기전에 찬물에 소갈비를 넣어 핏물을 우려내 주세요.
약 2~3시간정도 넉넉하게 핏물을 제거하는데요.
중간중간 물을 갈아주세요.
핏물이 어느정도 제거되고나면 갈비에 붙어있는 기름기 부분은 떼어내 주세요. 기름기가 너무 많으면 기름이 둥둥 떠 다녀서 먹을 때... 신경쓰이기도 하고 지저분하거나.. 칼로리도 높아서 제거를 해야한다지요.
기름을 제거한 갈비는 양념에 재워두어야겠지요.
=소갈비양념만들기(소갈비 600g기준)=
간장 120ml, 맛술 3큰술, 배즙 1봉지, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1과 1/2큰술, 생강즙 1큰술, 매실액 2큰술, 물 5컵
분량의 갈비양념은 모두 섞어 냉장실에 넣어 하루정도 숙성시켜두면 좋아요. 저는 ... 갈비를 핏물제거하는 동안만 양념을 만들어 넣어두었답니다.
재워두었던 갈비는 센불에서 한소끔 바글바글 끓여주어야지요.
보통 핏물 제거후에 양념을 하기전 한번 데쳐주어야 기름기는 충분히 제거가 되는데요.
저는 양념에 재워둔 후 끓여낼꺼라 데치는 과정은 생략했어요.
갈비가 끓을 동안 감자와 당근은 둥글게 깍아주고 홍고추와 대파는 굵게 어슷썰어 준비한 후 양파도 큼지막하게 썰어 준비합니다.
참고로 감자와 당근 등 단단한 재료들을 둥글게 깍아주는 이유는 갈비찜을 조리하는 과정에서 서로 부딪쳐 부서지는 걸 막기 위해서라지요.
갈비찜은 센불에서 끓인 후 끓기 시작하면 중약불로 조절하고 약 10여분간 더 끓여줍니다. 그 후 감자와 당근을 마저 넣고 15분정도 더 끓여주세요.
그리고 마지막으로 양파와 홍고추, 대파를 넣고 양파가 익을 때까지 조려내 줍니다.
소고기는조금 오래 익히면 질겨진다던데... 갈비찜은 오래 익혀내야 야들야들하고 부드럽다지요.
밤이 있었으면 함꼐 넣어 끓여내야 파근하니 더 맛있었을 텐데..아쉽네요.
그래도 밤을 대신해서 파근파근 감자와 달달한 당근을 넣었더니 아이들은 만족해하더라구요.
소갈비찜도 뼈에서 쉽게 똑 떨어져 먹기도 편하구요.
팁-주의사항
갈비찜 하기전에 찬물에 소갈비를 넣어 핏물을 우려내 주세요.

등록일 : 2014-04-01 수정일 : 2015-04-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

sns
포토 리뷰 3
요리 후기 4

은지은혜맘 2017-05-16 12:30:33

다른 소갈비찜은 중급이라 되있어...ㅎ왠지부담 이건 초급이라 ..해봤는데요~~압력솥이 아닌 일반 궁중팬에 해봤는데...생각보다 쉬웠고..맛도 있네요 담엔 혼자 레시피 안보고도 잘할수 있을듯해요^^ 

2015-12-16 20:39:10

따라해서 정말 너무 고소했어요! 맛있게 먹어서 감사합니다 ^^ 

바욜88 2019-02-03 11:18:46

항상 이 레시피로해용! 

전체보기
댓글 5
파일첨부
북어채볶음 맛보장 레시피
더보기
게살스프 맛보장 레시피
더보기
고등어구이 맛보장 레시피
더보기
도라지오이무침 맛보장 레시피
더보기
로제파스타 맛보장 레시피
더보기
목살구이 맛보장 레시피
더보기
총각김치 맛보장 레시피
더보기
떡볶이 맛보장 레시피
더보기
설렁탕깍두기 맛보장 레시피
더보기
닭죽 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.