쭈꾸미 볶음

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쭈꾸미 볶음

오늘은 싱싱한 쭈꾸미로 쭈꾸미볶음을 해봤어요. 술안주로도 그만이고 칼칼하게 요리해서 저녁만찬으로도 훌륭한 메뉴랍니다.

1인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미
6마리 구매
불린 표고버섯
50g 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실원액
1큰술 구매
후추
약간 구매
간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
올리브유
적당량 구매
고추기름
1큰술 구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 고추기름 손질법

조리순서Steps

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싱싱한 쭈꾸미는 베이킹 소다와 굵은소금 한숟가락을 넣고 닦아 주었어요.
빨판에 먹물이랑 진흙이 있어서 정말 열심히 닦아주었답니다.

깨끗하게 손질한 쭈꾸미는 올리브유, 마늘, 후추, 맛술, 매실원액을 넣고 30분 정도 재워두었어요.

쭈꾸미가 재워질 동안, 양념장을 만들어 주었답니다.
고추장,, 고춧가루, 마늘, 맛술, 설탕, 간장을 넣고 30분정도 재워 두었답니다.

불린 표고버섯을 넣어주었는데, 불린표고가 없다면 생표고버섯 한줌만 넣어주시면 될꺼 같아요.

쭈꾸미를 넣고 양념한 후 냉장고에 5시간정도 넣어주었답니다.

숙성시킨 쭈꾸미는 충분히 예열한 팬에 고추기름을 넣고 달달달 볶아주면 완성...
음식할 때 고추기름을 가끔 사용하는데 고추기름이 들어가면 맛이 더 좋더라구요.

쭈꾸미나 낙지 오징어 볶음은 센불에서 볶아줘야 물이 많이 생기지 않아요. 아니면 전분을 살짝 넣어주셔도 좋고 요것도 싫으면 한번 데쳐주시는 것도 좋답니다. 냄비 선택도 중요하구요.

주꾸미볶음 관련 상품

등록일 : 2014-03-08 수정일 : 2015-06-08

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http://blog.naver.com/oheunae79

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