건강식 야채종합피클

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마이드림

건강식 야채종합피클

묵은 김치도 싫증이 날 무렵 건강에도 좋고, 입맛도 돋우고, 기분도 상쾌하고, 두루두루 좋은 야채피클 만들어보세요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백오이
7개
연근 중간크기
1뿌리
적양배추
1컵
양파 큰 것
1개

[양념]

피클스파이스
2큰술
물
5컵
설탕
1.5컵
식초
2컵
소금
3큰술

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오이는 굻은 소금을 뿌려 20~30분 정도 잠시 절여두었다가 씻어냅니다.

연근이 물에 잠길 정도로 물을 붓고 식초 2~3큰술을 넣어 살짝 데친 후 찬 물에 헹궈 아린 맛을 빼줍니다.

모든 재료를 한 입 크기로 적당히 썰어둡니다.

냄비에 물 5컵에 소금과 설탕을 넣고 팔팔 끓여 설탕과 소금을 녹인 후 마지막에 식초를 넣습니다.

뜨거운 상태의 소스를 야채에 그대로 부어줍니다(이렇게 뜨거운 상태로 부어주어야 오이가 물러지지 않고 끝까지 아삭아삭합니다)

피클링스파이스 한큰술을 넣어 잘 휘저어줍니다. 피클링스파이스는 고수씨, 겨자씨, 계피, 월계수잎, 후추, 정향, 마늘 등이 들어있는 향신재료입니다.

소스에 야채가 푹 잠기도록 뚜껑을 닫고 냉장실에서 보관한 다음 2~3일 후에 드시면 됩니다.

등록일 : 2008-03-05 수정일 : 2015-08-06

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요리 후기 1

세아짱 2016-10-25 18:14:30

좋은 아이디어였어요. 저는 소금대신간장으로 위재료애 브로콜리랑 파프리카도 함께 했어요. 골라먹는 재미 짱 좋아요. 요즘 햇연근이 좋아서 넘 맛나요.^^ 감쏴~^^

댓글 27

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