담백한 도루묵조림

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담백한 도루묵조림

싱싱한 도룩묵으로 조림을 만들어 보려고 가을 무와 갖은 양념재료를 준비했습니다. 담백한 조림반찬 도루묵조림 소개합니다.

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도루묵
10마리 구매
무
400g 구매
풋고추
2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
다시마
4조각 구매
물
적당량 구매

[양념]

양조간장
3큰술 구매
조선간장
1/2큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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도루묵은 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 도루묵은 알이 꽉 차 보였습니다.

무는 흐르는 물에 씻은 후 도톰하게 반달 썰어줍니다. 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰고 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 어슷 썰어줍니다.

냄비에 무를 깔고 물을 부은 후 다시마를 올려서 냄비 뚜껑을 닫고 무를 익혀줍니다. 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져냅니다.

분량의 양념 재료 양조간장, 조선간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 물을 붓고 양념장을 만들어줍니다.

무가 익으면 양념장을 끼얹고 도루묵을 올려서 나머지 양념장을 끼얹어서 조려줍니다.

중간중간 간이 골고루 배도록 양념장을 끼얹어 주면서 조려줍니다. 냄비 뚜껑을 열어보고는 깜짝 놀랐습니다. 도루묵 알이 툭툭 터져 나와서 말입니다..ㅎㅎ 대파를 올린 후 냄비두껑을 덮고 한소끔 끓으면 불에서 내려요.

도루묵조림 관련 상품

등록일 : 2013-11-18 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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댓글 3

#도루묵 #도루묵조림 #칼슘 #뼈째 #먹을 #수 #있는 #생선 #뼈째 #먹는 #생선 #골다공증 #골연화증 #뼈

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