섬 엉겅퀴 김치 담그기

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이그림

섬 엉겅퀴 김치 담그기

무의 아삭함과 양파의 단맛이 기막히게 조화를 이룬 섬엉겅퀴 김치

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

섬엉겅퀴
구매
홍고추
5개 구매
양파
1개 구매
무
1토막 구매
대파
1개 구매

[양념]

고춧가루
6큰술 구매
생강
적당히 구매
마늘
적당히 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
효소
2큰술 구매
통깨
약간 구매

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섬엉겅퀴를 세 번 정도 씻어서 소금물에 절입니다. 무를 손가락 굵기로 썰어 같이 절여주는데 무는 섬 엉겅퀴가 거의 절여졌을 때 넣어주세요.

섬엉겅퀴의 잘린 부분이 갈변되었는데 절이는 동안도 약간의 갈색의 물이 생깁니다. 이래서 섬엉겅퀴가 몸에 좋은거래요. 절여진 채소를 여러번 씻어서 소쿠리에 건져 물이 빠지도록 둡니다.

생강과 고추 5개를 믹서에 갈아줍니다.

찹쌀풀과 믹서에 갈은 고추를 넣고 모든 재료를 섞어주세요. 파와 마늘 대파도 넣고요.

절여진 무와 채썬 양파에 양념을 골고루 무쳐 주세요.

잎을 놓고 양념을 한번 가볍게 발라주고요.

물기빠진 섬엉겅퀴김치 한장을 펼쳐 놓고 무와 양파를 넣고 돌돌 말아주면 됩니다.

양념 얹은 섬엉겅퀴를 말아 줄기까지 다 말아주면 완성입니다. 잎이 커서 마는건 매우 간단한데 신경쓸 것없이 돌돌 말아 주면 됩니다.

차곡차곡 담아 꼭 눌러 냉장보관합니다. 실온에 1시간만 두고 넣어주세요. 섬엉겅퀴김치는 너무 익으면 맛이 덜합니다.

섬엉겅퀴는 한입에 먹기 좋지만 이렇게 반으로 썰어 옆에 담아도 좋아요.

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등록일 : 2013-09-24 수정일 : 2015-10-30

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http://blog.daum.net/egrim

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