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최윤미

냉이튀김과 냉이 무침

직접 냉이 캐서 튀김과 무침 만들었어요.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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<냉이 튀김> 물기 있는 봄나물에 찹쌀가루 넣어 골고루 묻도록 해줍니다,
찹쌀가루와 동량의 물을 섞은 반죽에 들깨가루넣어 섞어주고 마른 가루 입힌 봄나물을 넣어 골고루 옷이 잘 묻게 합니다,
일단 미나리 먼저 튀겼구요 담엔 냉이인데 연한걸 골라 튀겨야 해요. 굵은 뿌리는 자칫 질겨서 못먹기 십상입니다. 튀김 기름에 넣고튀겨 주세요. 어느정도 바삭해질때까지 그대로 튀겨야 합니다. 그다음 쑥을 튀겨주세요.
냉이가 완전 100% 자연산이라 초록잎은 거의 없어요, 그래서 튀김도 시커머둥둥하게 나왔답니다, 여기에 발사믹 크림 솔솔 뿌려주니 환상이네요.
<냉이 무침> 냉이를 끓는 물에 삶아 물기 꼭 짜고 된장, 고추장, 참기름 , 파, 마늘 넣어 조물 조물 무쳐 주면 됩니다.

등록일 : 2013-03-11 수정일 : 2019-01-25

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레시피 작성자About the writer

최윤미

http://blog.naver.com/aud1217.do

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