Name: [피조개 손질, 피조개 초밥] 영양가득 피조개 초밥, 피조개 손질하는 법
Ingredients: 피조개; 초밥; 와사비; 왕소금

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[피조개 손질, 피조개 초밥] 영양가득 피조개 초밥, 피조개 손질하는 법

피조개는 생으로 먹을 수 있는 몇 안되는 조개류로 고들고들한 식감이 아주 좋고 맛도 너무 좋답니다

중급

재료Ingredients

[재료]

피조개
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초밥
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[양념]

와사비
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왕소금
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노하우

▶ 피조개 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

피조개는 겉을 깨끗이 씻어 준비합니다

칼뒤로 비껴서 꺽이면 쉽게 피조개를 열수 있지만 이게 여의치 않으면 최악의 상황에는 피조개끼리 부딪혀 껍질을 깨야 할 수도 있어요~

껍질을 열면 마치 사람피처럼 빨간액체가 나옵니다

칼을 조심히 조개안벽을 타고 돌려들어가면 관자가 떨어집니다

피조개살을 깨끗이 씻어 모아두세요

피조개살이 분리 되었다면 이런모양으로 놓으시고

조개살 안쪽으로 칼을 넣어 내장과 분리해야 합니다

이런식으로 분리하세요

내장분리하면 이렇게 돼요~

조개살을 배쪽으로 반을 가르는데 완전히 잘라버리면 안되요~

이렇게 벌려두시고

검은 부분을 제거해주세요 이 부분이 식중독을 일으킬 수도 있다고 그러네요

온전히 살만 발라내면 이렇게 나온답니다

발라낸 살과 날개는 왕소금으로 빡빡 문질러주세요
불순물을 마지막으로 모두 씻어 내는거에요

그런후 깨끗하게 물로 다시 씻어내주세요

키친타올로 수분을 제거해주세요

배합초를 준비하시고

피조개는 양이 얼마되지 않아 오늘은 소량의 밥을 준비합니다

밥에 배합초를 적량 넣으시고 잘 비벼주세요

피조개살을 적당한 사이즈로 잘라 칼집을 넣어주세요

초밥모양을 만들고 와사비를 찍어 피조개초밥을 만드시면 된답니다

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등록일 : 2012-12-20 수정일 : 2015-04-21

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