고소해도 너~~~무 고소한 오징어먹물 무화과 고르곤졸라피자 만들기

<피자만들기/피자 만드는법/피자 레시피>

추석연휴 ~ 무사히 그리고 즐겁게 보내셨나요?

아웅 ~~~ 오랫만의 포스팅이네요.

요즘 저의 게으름이 하늘을 찌르고 있다지요?ㅎㅎ

추석 때 넘 먹었는지  몸이 너무 무거워 굴러다니고 있는 기분이 들어용.

오늘은 그 무거운 몸을 이끌고 또 맛있는 것 먹겠다며

오랫만에 오징어먹물 무화과 고르곤졸라피자를 만들어 봤는데요.

아~~ 따 그놈  이름 참 길죠잉?

오징어먹물로 시꺼먼 도우를 만들어

어찌나 고소~~~~하고 꼬리꼬리하고 달콤~~~하던지............

고르곤졸라, 무화과, 오징어먹물 요 세녀석들

너무 ~~ 대놓고 잘 어울리는 것 같아요.

자아 ~~

그럼 고소미 오징어 먹물 무화과 고르곤졸라피자 만들기 시작해볼께요.

오징어먹물 고르곤졸라피자 레시피 <피자 2개분>

피자도우 - 피자용 밀가루  250그램<중력분 대체가>, 이스트 한작은술, 물 140그램, 소금 한작은술,

설탕 한작은술, 올리브유 한큰술 ,오징어먹물색소 1봉지,

토핑 - 마늘 2쪽, 고르곤졸라치즈, 피자치즈, 무화과 취향껏 ,견과류 취향껏

1. 제빵기에 피자도우 재료를 물, 이스트, 밀가루, 소금, 설탕, 올리브오일, 오징어먹물 색소를 넣고

반죽코스로 돌려 순에 묻어나지 않는 정도까지만 반죽해주세요.

사진 왼편이 오늘 제가 사용한  오징어먹물인데요.

사용하기 편하게 일회용 비닐봉지에 포장되어 있어 사용이 편하고

빵을 구워놓으니 구수~~한게 앞으로 애용하게 될 것 같아요.

2. 반죽이 완료되면 밀폐용기에 넣어준 다음 실온에서 2배 크기카 될 때까지 1차 발효해줍니다.

3. 1차 발효가 완료되면 냉장고에 넣어 하룻밤에서 24시간 정도 숙성시켜주세요.

냉장고에서 숙성하는 과정은 생략하고 곧바로 피자를 만들어도 좋고

반죽하자마자 냉장고에 넣어 1차 발효를 저온으로 해주어도 좋은데요.

저는 실온에서 1차 발효를 하고 냉장고에서 숙성한게 더 맛있게 느껴져서

반죽 --> 실온 1차발효 --> 냉장 저온숙성  하룻밤에서 24시간 정도를 했답니다.

4. 냉장고에서 저온숙성한 반죽은 덧밀가루나 세몰리나를 뿌린 작업대에서 둥글려준 다음

젖은 면보를 덮어 30~1시간 정도 찬기를 빼주세요.

5. 반죽의 찬기를 빼는 동안  견과류를 잘게 다져 팬에 노릇하게 볶아 고소하게 만들어주세요.

6. 마늘은 잘게 다져주고 무화과도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

7. 반죽의 찬기가 빠지면 오븐을 230도로 예열해주고  덧밀가루를 뿌려가면 얇게 도우를 밀어주세요.

8. 팬에 팬닝해주고 마늘 다진 것을 솔솔 뿌려주세요.

9. 다시 피자치즈와 고르곤졸라 치즈를 취향껏 올려주고

230로도 예열한 오븐에서 10분 정도 구워준 다음 준비해둔

견과류와 무화과를 올려주면 고소한 오징어먹물 고르곤졸라피자가 완성이에요.

무화과는 굽기 전에 토핑해서 구워도 좋은데

저는 좀 더 상큼하게 먹고 싶어서 다 구운 다음 토핑해줬어요.

완성된 고르곤졸라 피자는 먹기 좋게 잘라서

달콤한 꿀에 콕 ~~ 찍어 먹음

아웅 ~~~ 꼬리꼬리 달콤한게 너무 맛있어요.

오징어먹물로 처음 만들어 본 고르곤졸라 피자 ~~~ !!!

일반 도우로 만든 것보다 훨 ~~~ 씬 더 고소하고 맛도 깊답니다.