Name: 홈메이드 치즈~ 리코타치즈
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 우유 800cc; 생크림 50cc; 레몬과즙 40cc; 소금 1ts

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서현마미

홈메이드 치즈~ 리코타치즈

리코타 치즈는 다른 치즈와는 달리 숙성기간이 없어서 농후하고 깊은 맛은 아니지만, 꽤 담백하고 깔끔하니 고소해요. 한번 만들어두면 이삼일은 두고 먹을수 있으니 여기저기 넣어서 드셔보세요. 심플하고 고소한 리코타치즈 소개해 드려요.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

우유
800cc 구매
생크림
50cc 구매
레몬과즙
40cc 구매
소금
1ts 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

냄비에 우유와 생크림을 넣어서 데워주세요. 윗면에 얇은 우유막이 생길려고 할때 쯤

소금을 넣어서 섞어주고,

갓 짜낸 레몬즙을 넣어서 거품기로 천천히 섞어주세요. 불은 중약불 정도로 해주시면 좋아요.

어느정도 저어주다 보면 이렇게 몽글몽글하니 뭉치기 시작해요. 조금만 더 뭉글뭉글하게 뭉치면 불에서 내려주세요.

고운 면보를 깔아둔 체에 부어주고, 최소한 8시간 정도 놓아두세요. 그래야 무르지 않은 리코타치즈를 만나볼수 있답니다.

8시간 정도 지나면 이렇게 뭉쳐서 위에 무거운 것을 얹어서 한시간 정도 놓아둡니다.

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등록일 : 2012-05-09 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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