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예쁜포비

매운 돼지고기 떡갈비 만들기

달달한 맛을 좋아하는 아이들에게 아주 인기가 있는 돼지고기 떡갈비 만들기
4인분 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
떡갈비에 들어가는 고기는 아주 잘게 다져 주어야 합니다.
고기 밑간재료를 넣고 조물조물 무쳐 주세요. (생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간)
양파와 표고버섯, 청양고추는 잘게 다져 주세요.
모든 재료를 한 곳에 넣고 반죽을 잘 치대 주세요. 떡갈비는 반죽에 끈기가 생길 때까지 치대 주셔야 맛있게 됩니다.
반죽을 동그랗게 잘 빚어 주세요.
달군 팬에 식용유를 두른 후 아스파라거스를 볶아 주세요. 어느 정도 볶아지면 한 쪽으로 꺼내 주세요.
아스파라거스를 구운 팬에 떡갈비를 올리고 가장 약불에서 뚜껑을 닫은 채 천천히 구워 주세요. 돼지고기는 완전히 익혀서 드셔야 하기 때문에 잘 익혀 주세요. 처음부터 센불로 하면 겉은 익지만 속은 익지 않게 되니 꼭 약불에서 서서히 익혀 주세요.
고기가 익었으면 소스 재료를 넣고 조려 주세요. (굴소스 2큰술, 물엿 1큰술, 물 1큰술) 고기를 꺼낸 후 구운 아스파라거스를 소스에 살짝 더 구워 주세요. 아스파라거스에 소스가 묻으면 더 맛있습니다.
마른 후라이팬에 슬라이스 아몬드를 올린 후 약불에서 살짝 구워 주세요. 그러면 더 바삭해지고 고소해 집니다. 일단 한 번 구우면 손으로 쉽게 부서집니다. 바삭하게 구운 아몬드는 잘게 부수어서 떡갈비에 잘 묻혀 주세요.
그릇에 예쁘게 담아내면 완성!
팁-주의사항
돼지고기는 완전히 익혀서 드셔야 하기 때문에 잘 익혀 주세요. 처음부터 센불로 하면 겉은 익지만 속은 익지 않게 되니 꼭 약불에서 서서히 익혀 주세요.

등록일 : 2012-05-07 수정일 : 2015-04-09

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