Name: 몸에 좋은 구수한 저온발효 통밀빠앙~ *^^*
Total time: 2 h
Yield: 2 servings

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김민지

몸에 좋은 구수한 저온발효 통밀빠앙~ ^^

+) 반죽의 상태에 따라 물의 양은 조절하세요. +) 초희님의 말씀을 빌리자면 ^^ 1차발효를 저온발효하셔도 되고 , 2차발효를 저온발효하셔도 됩니다요.*^^* +) 엄니가 검은콩두유를 한가득 사놓으셔서 ㅜ_ㅠ 오늘도 전 우유대신 검은콩두유를 넣었어요 ^^;

2인분 2시간 이상 초급

걍력분 200g 통밀가루 114g 검은콩 두유 120g(원레시피는 플레인요구르트예요.^^) 계란1개 물40ml 꿀35ml 오일25ml 인스턴트이스트 1ts 소금 1ts

몸에 좋은 구수한 저온발효 통밀빠앙~ *^^*
오늘 아침에 구워먹을려고 만든 저온발효빵~이예요 ㅎㅎ
아침에 따끈한 빵먹고 싶을때 요렇게 만들어서 먹으니 정말 편리하고 좋더라구요.^^
어서 만들어봐요 .*^^*

걍력분 200g
통밀가루 114g
검은콩 두유 120g(원레시피는 플레인요구르트예요.^^)
계란1개
물40ml
꿀35ml
오일25ml
인스턴트이스트 1ts
소금 1ts

+) 반죽의 상태에 따라 물의 양은 조절하세요.
+) 초희님의 말씀을 빌리자면 ^^ 1차발효를 저온발효하셔도 되고 ,

2차발효를 저온발효하셔도 됩니다요.*^^*
+) 엄니가 검은콩두유를 한가득 사놓으셔서 ㅜ_ㅠ 오늘도 전 우유대신 검은콩두유를 넣었어요 ^^;

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체에 친 가루,계란,꿀,두유를 넣고 반죽해주세요 .^^
어느정도 뭉쳐지면 오일과 소금을 넣고 글루텐에 형성될때까지 반죽해줍니다.

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반죽이 끝나면 냉장고에 넣어 12-18시간 1차발효 시켜주세요.

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각각 95g씩 분할한다음 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 30분간 중간발효 시켜주어요 ~

다시한번 둥글려준후 준비된 틀에 넣고
(전 파운드틀이랑 둥근틀^^;에다 했어요 ^^)
1시간~1시간 30분간 2차발효시켜주세요.

2차발효가 끝나면~ 분무기로 윗면에 골고루 물 뿌려주고 ,180도로 예열된오븐에 30~35분간 구워줍니다.
윗색보시고 진하다 싶음 얼른 호일덮어주세요.

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아 ㅜ_ㅠ
빵이 틀에 다달라붙어서 ㅜ_ㅠ 엉엉 뜯어낸다고 고생했어요 ㅠ

틀에 유산지를 까는게 중요하단 사실을 뼈저리게 느끼는 순간이었습니다..ㅜㅜ

틀에 붙은 빵에 대한 슬픔은 잠시 뒤로 하고^^;

얼른 시식을 흐흐.
뜨거운데도 불구하고 한입에 쏙 >0 <

겉껍질은 바삭바삭 - 속살은 정말 부드러와요~

통밀이 들어가서 거친느낌이 날줄 알았는데 정말 보들보들하네요 흐흐.

앞으로 자주 만들게 될꺼 같아요 .^^*

등록일 : 2007-12-08 수정일 : 2013-01-31

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