한식의 대표선수 잡채

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한식의 대표선수 잡채

한식의 대표선수하면.. 불고기와 잡채가 꼽히지요~ 잔치상은 물론 돌잔치, 생일, 결혼식, 집들이에도 빠지지 않는 음식인데요.. 오늘.. 불현듯 그때 생각이 나서 잡채를 맹글었어요~ 잡채 좋아하시는 분들.. 오랜만에 만들어드심 좋을듯 싶어서요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
약간 구매
후추
약간 구매

[고기밑간]

간장
1숟갈 구매
생강술
1숟갈 구매
다진마늘
1/3숟갈 구매
설탕
약간 구매
후추
약간 구매

[당면밑간]

간장
3숟갈 구매
설탕
1/2숟갈 구매

[잡채무침간]

간장
4숟갈 구매
설탕
1숟갈 구매
참기름
3숟갈 구매
깨소금
1숟갈 구매
굴소스
1/5숟갈 구매
후추
구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 소고기채끝 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마른당면은 최소 1시간이상 물에 불려 준비해주세요~ 불리지 않고 사용하셔도 되지만.. 당면을 그냥 삶으면 잘 익지도 않고 시간도 많이 걸리니.. 되도록이면 물에 불려 사용하는게 좋습니다~

당면을 불리는동안 나머지 재료들을 준비해주심 되는데요.. 고기는 쇠고기, 돼지고기 아무거나 사용하셔도 좋습니다~ 오늘 쇠고기채끝살을 준비한후 채썰어 고기밑간 재료를 넣고 조물조물 버무려 재워두었어요~
잡채에는 버섯이 많이 들어가줘야 맛있는것 같아요~ 양파, 당근 표고버섯은 채썰어 준비하고.. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비하심 됩니다~

푸른색 채소로는.. 오이나 시금치를 많이 사용하는데요.. 오늘은 시금치를 준비했어요~ 시금치는 나물무치듯이 살짝 데쳐내어 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐둡니다~

채썬 재료들도 차례데로 볶아주심 되는데요.. 양파, 당근, 버섯, 고기는.. 따로따로 각각 볶아내어 큰볼에 합쳐서 담으심 되어요~~ 볶아낸 재료들과 무친 시금치를 볼에 모두 한꺼번에 담아 섞습니다~

불린 당면은 팔팔 끓는 물에 넣고 재빨리 삶아 채에 건진후.. 달군팬에 오일4숟갈을 넣은후 볶아주다가.. 당면밑간 재료를 넣고 간을 해주면서 볶아줍니다~

야채를 담아놓은 볼에.. 볶은 당면을 함께넣고 잡채무침 양념재료들을 모두 넣어..손으로 골고루 잘 무쳐주세요~ 간이 얼추 맞을테지만.. 혹.. 모자른다 싶으면 간장을 조금 더 넣고 입맛에 맞추어 간을 해주세요~ 고소한 냄새가 진동을 하는 맛있는 잡채가 완성되었어요~

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등록일 : 2011-12-07 수정일 : 2016-02-12

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요리 후기 1

오장한 2016-04-08 21:23:16

맛 있네요

댓글 1

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