정성가득한 레몬쉬폰 케이크

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서현마미

정성가득한 레몬쉬폰 케이크

레몬즙을 듬뿍 넣은 쉬폰이라서 새콤한 맛이 강한 편이예요. 그 새콤함과 생크림의 부드러운 달콤함이 무척 잘 어울렸어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

비정제 황설탕
70g 구매
소금
1꼬집 구매
레몬즙
25g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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볼에 달걀 노른자를 넣어 멍울없이 풀어준 다음, 설탕의 1/3분량을 넣어서 한참 휘핑해주세요.

노른자 믹스가 좀 묵직해지고 색이 연해질때까지 휘핑해 주다가 레몬즙과 물을 섞어서 노른자 믹스에 조금씩 넣어주며 섞어주세요. 포도씨유도 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어주시구요.

여기에 체친 밀가루와 소금 한꼬집, 다진 마카다미아를 넣어서 고무주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

다른 볼에 달걀 흰자를 넣어 살짝 거품이 나도록 풀어주고, 나머지 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가면서 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서는 머랭을 만들어줍니다. 머랭의 1/3을 노른자믹스에 넣어서 고루 섞어주고, 나머지 머랭을 두번에 나누어 넣으면서 가볍고 재빠르게 섞어주세요. 고무주걱을 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어주시면 되어요.

분무기를 이용해서 쉬폰틀 안쪽에 물을 고루 뿌려주고, 반죽을 부어준다음 젓가락으로 저어주어 기포를 제거해줍니다. 160℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 35~ 40분정도 구워주세요.

다 구워지면 오븐에서 꺼낸 즉시 이런식으로 엎어서 식혀주세요. 그래야 푹 꺼지지 않고 구워진 그대로의 쉬폰을 만날수가 있어요.

쉬폰 케익을 가로로 반 잘라서 아이싱을 해주었어요.

: - 달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 준비해둡니다.
- 우리밀은 체에 3번 내려서 준비해주세요.
- 마카다미아는 기름없는 팬에 볶아서 잘게 썰어 준비합니다.

레몬쉬폰케이크 관련 상품

등록일 : 2011-11-23 수정일 : 2015-06-23

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http://blog.naver.com/iddd99

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